岳陽黃茶產(chǎn)地環(huán)境
岳陽市位于湖南東北部，東倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長江，南連湘、資、沅、澧四水，屬濕潤的大陸性季風(fēng)氣候。嚴(yán)寒期短，無霜期長；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長季中光熱水充足，農(nóng)業(yè)氣候條件較好，是黃茶生長的天然溫床。
岳陽市水資源豐富，水域面積大，水系發(fā)達(dá)，雨量充沛，過境水量大。充足無污染的水資源給黃茶茶園建設(shè)及茶樹生長提供了有利條件。
岳陽市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性。在此土壤中種植的茶樹根系發(fā)達(dá)，枝葉茂盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。
岳陽黃茶制作工藝
工藝流程：
?。?）黃茶銀針：鮮葉→攤青→殺青→攤涼→初烘→攤涼→初包→復(fù)烘→攤涼→復(fù)包→足干。
?。?）黃茶毛尖：鮮葉→攤青→殺青→初悶→攤涼→初烘→攤涼→初揉、解塊→復(fù)烘→復(fù)悶→復(fù)揉、解塊→足干。
（3）黃茶壓制茶：原料精制→配料→蒸茶→壓制→干燥→成品包裝。
工藝要求：
（1）攤放：在陰涼處攤放，厚度≤3厘米，攤放4小時至8小時。
（2）殺青：烤箱進(jìn)口溫度為200℃至220℃，出口葉面溫度為100℃至110℃、炒鍋或滾筒殺青機(jī)進(jìn)口溫度為100℃至160℃，出口葉面溫度為70℃。
?。?）初悶或初包：溫度38℃至42℃，時間2小時至24小時。
?。?）復(fù)悶或復(fù)包：溫度33℃至38℃，時間6小時至24小時。
工藝特色：
岳陽黃茶的特別，離不開它獨特的“黃茶工藝”。中國首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽黃茶制作大師經(jīng)驗結(jié)晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。
特有的黃茶品種，搭配獨特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無比。
岳陽黃茶屬半發(fā)酵茶類，具有“黃湯黃葉”的品質(zhì)。其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻后悶黃和毛火后悶黃的處理，多數(shù)帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。
岳陽黃茶巔峰之作——君山銀針全由未展開的肥嫩芽頭制成，產(chǎn)于湖南岳陽城西洞庭湖中的君山島。芽頭壯實，挺秀筆直，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，茸毫披露，湯色鵝黃明亮，沖泡后芽尖沖向水面，懸浮豎立，隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟，滋味甜醇柔和，葉底全芽肥嫩、杏黃。
