霍山黃芽是具有地標(biāo)性的茶葉產(chǎn)品，產(chǎn)自于安徽霍山。霍山黃芽外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。唐朝李肇《國史補(bǔ)》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。泡霍山黃芽的時(shí)候，一定要掌握正確的沖泡方法，不然就沖不出好茶來。那霍山黃芽用多少度的水沖泡呢？
霍山黃芽的沖泡水溫
泡霍山黃芽的水的溫度最好在80度左右，水煮開之后，不要忙著沖泡，讓其自然冷卻到80度左右再泡。水溫不要過高，以免茶葉泡老后顏色暗沉。
霍山黃芽的沖泡方法
1、備器：沖泡黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞黃芽湯色、茸毫。
2、擇水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上，其次則為江河水。若用自來水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡黃芽，要選擇清輕甘活的軟水。
3、候湯：活水還須活火煎，燒水要用武火急煮。沖泡黃芽的水溫宜在80度左右，即古人所謂的蟹眼湯。
4、潔杯：清潔茶杯。
5、投茶：茶與水的用量比例適中，泡出來的茶就清香宜人。沖泡黃芽，茶葉與水的比例大致為1:50,即每杯投茶葉2克左右，沖水100毫升。
6、浸潤：候蟹眼乍起、松風(fēng)欲鳴之時(shí)，采用回旋注水法，輕輕地將水沿杯子周邊旋轉(zhuǎn)著沖入，注水量約占杯容量的1/4-1/3.浸潤時(shí)間20-60秒，目的使黃芽吸水膨脹，便于內(nèi)含物的析出。
7、沖泡：提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動(dòng)作被稱之為鳳凰三點(diǎn)頭。
8、品飲：品飲之前，先賞茶湯，觀色、聞香、賞形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。
沖泡好后，就可以品飲茶湯了。品飲先觀賞茶湯顏色，然后聞茶葉的香氣，看茶葉在茶湯中舒展開的外形。黃芽形似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。品飲之，茶湯鮮醇可口，香味在唇齒之間徘徊，令人回味。
