葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用目前基本以野生資源供應市場。葛根喜歡陰濕的生長環(huán)境，一般都長在山坡灌叢、路邊草叢中，目前其資源廣泛分布于安徽、湖北、陜西、重慶、河南等地，具體如下！
葛根5大產(chǎn)地
1、湖北
為葛根的第一大產(chǎn)區(qū)，當?shù)馗鸶Y源主要集中在十堰市、黃岡市、恩施州；
2、陜西
為葛根目前第二大產(chǎn)區(qū)，當?shù)馗鸶饕性谏搪迨小氹u市、安康市等地；
3、四川
廣元市、彭州市、綿陽市是葛根的第三大產(chǎn)區(qū)；2008年以來，重慶市石柱縣每年也有一定產(chǎn)量的葛根產(chǎn)出，且其年產(chǎn)量呈逐年上升趨勢；
4、河南
2017年-2018年，由于收購價格較高，河南省葛根產(chǎn)出量由去年的400噸預計上升到600噸。
5、安徽
安徽省在前幾年的時候是葛根最主要的產(chǎn)區(qū)之一，但由于連年大規(guī)模的破壞性采挖，資源無法及時恢復而趨于枯竭境地，目前當?shù)貎H有少量產(chǎn)出。據(jù)了解，2017年當?shù)馗鸶a(chǎn)量不到500噸。雖然當前安徽省葛根資源已少，但因當?shù)貎?yōu)良的葛根加工技術受消費主體青睞，已經(jīng)轉變?yōu)檩^大的葛根加工集散地。
葛根的繁殖方法
1、種子繁殖
清明前后將種子在40℃溫水中浸泡1～2天并常攪動，取出晾干水后在整好的畦中部開穴播種，穴深3厘米，株距35～40厘米，每穴4～6粒，平穴澆水，10天左右出苗。
2、扦插繁殖
秋季采挖葛根時選留健壯藤莖截去頭尾，選中間部分剪成25～30厘米的插條，每個插條有節(jié)3～4個，放在陰涼處拌濕沙假植，第二年清明前后在畦上開穴扦插即可。
葛根的種植方法
1、選地整地
葛根對土壤要求不甚嚴格，冬前結合耕翻每畝施農家肥2000～3000千克，翌春再次淺翻，打碎土塊，耙細整平，作成寬1～1.2米的畦備用，畦間開溝約30厘米。
2、中耕除草
葛根生長較快，長到1～2米時要中耕除草，通常早春發(fā)芽前除次草，晚秋落葉后再除次草即可，生長期一般不需常除草。
3、合理追肥
葛根追肥可結合中耕除草進行，返青肥以腐熟人糞水為主，每畝1000千克，可適當配施尿素，越冬肥以農家肥為主，每年生長盛期可結合澆水施少量鉀肥。
4、搭架引蔓
葛根栽培須搭架，可在兩行之間每隔2～3米立1根木柱，柱間用鐵絲連接，畦與畦間綁上竹竿或鐵絲以利攀援，當苗高30厘米時即可引蔓上架。
5、摘芽修剪
葛根生長期應控制莖藤生長，摘去頂芽以減少養(yǎng)分消耗，并要合理調整株形以利充分利用陽光，還應及時剪除枯藤、病殘枝。
6、病蟲防治
葛根生長期主要有蟋蟀、金龜子等害蟲，蟋蟀可用80%敵敵畏乳油2000倍液噴殺，金龜子用90%晶體敵百蟲1000倍液于5～6月份噴葉面，防治其它害蟲可用樂果、殺蟲瞇等。
7、適時采挖
葛根栽培2～3年秋末冬初或初春前采挖均可，把全部根挖出，去掉莖蔓、須根，刮去粗皮，截成10厘米的小段，縱切約5厘米厚片條，隨切隨炕干或用2%石灰水浸后曬干均可。
葛根的功效
1、營養(yǎng)心肌
葛根總黃酮和葛根素可以改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產(chǎn)生有益，還能擴張血管、改善微循環(huán)，可防治心肌缺血、心肌梗死、高血壓、動脈硬化等。
2、解肌發(fā)表
葛根丙酮提取物經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)有使體溫恢復正常的作用，對多種發(fā)熱有效，故常用于發(fā)熱口渴、心煩不安等病癥。
3、降糖降脂
葛根素具有很好的降低血糖的作用，可降低血脂，也可降低血清膽固醇、油三酯，用于治療高血糖、高血脂等疾病都有很好的效果。
4、益智作用
葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，其醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記憶障礙，可用于治療老年性癡呆、智力障礙、記憶力差等病癥。
5、升舉陽氣
葛根輕清升散，藥性升發(fā)，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行，故常用于治療內熱消渴、麻疹透發(fā)不暢、腹瀉、痢疾等病癥。
6、抗癌養(yǎng)顏
葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。
綜上所得，葛根產(chǎn)地分布于全國各地，主要是中國南方一些省區(qū)，包括遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、云南、山西、陜西、甘肅等地！
