人參是一種傳統(tǒng)的滋補藥材，不僅名貴，同時所含有的營養(yǎng)價值也是非常高的。中醫(yī)方面認為，人參性溫，服用之后對于肺部/心臟以及腎臟等等具有很好的滋補作用，具有寧心益氣以及養(yǎng)血神經(jīng)、保健脾肺的功效，但是吃人參也是有禁忌的，具體如下！
人參的食用禁忌
1、人參不能和葡萄一起吃
專業(yè)人士認為葡萄是不能和人參同吃的，因為葡萄中含有一定量的鞣酸，鞣酸這種物質(zhì)會和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生一種沉淀，這種沉淀會影響身體對人參的營養(yǎng)成分的吸收，而且會導致人參中所含的營養(yǎng)價值受到破壞。
2、吃人參后不能吃蘿卜和海鮮
因為蘿卜具有消食利尿的效果，而人參是滋補元氣的藥材，所以服用人參之后不能吃蘿卜，蘿卜包括了胡蘿卜、白蘿卜等幾種蘿卜的種類，除了蘿卜之外海鮮也不能馬上吃人參，否則會影響藥效，破壞人參的營養(yǎng)價值。
3、吃完后不能喝茶
在吃完人參之后不能馬上喝茶，因為茶中含有一種物質(zhì)叫做茶多酚，茶多酚會和人參結(jié)合發(fā)生反應，這樣會破壞人參的營養(yǎng)價值，影響其滋補功效。
4、感冒發(fā)熱的時候不適合服用
在發(fā)熱的過程中身體會出現(xiàn)心悸的情況，所以服用人參之后體內(nèi)的血液循環(huán)速度會加快，導致心悸和感冒的病情加重，不利于疾病的康復。
吃人參不適宜人群
1、實證、熱證而正氣不虛者忌服
人參補氣，益血對于正氣不虛者忌服。
2、感冒發(fā)熱者
感冒發(fā)熱不能服用人參，人參的滋補作用強，外邪未清的情況下使用人參容易導致閉門留寇，不益于感冒的的恢復。
3、腎功能不全者
人參有利尿作用，容易加重腎臟負擔。 對于腎功能不全的人不能使用。
4、腫瘤患者
多數(shù)情況下，人參可增強機體的新陳代謝，但是人參除刺激機體正常組織代謝增強外，對腫瘤細胞同樣有增強代謝的作用，大大增強了腫瘤細胞的增殖能力。 腫瘤患者不能使用。
5、膽囊炎、膽結(jié)石者
人參不利于膽道膽道排泄膽汁容易導致膽汁變稠。
6、心腦血管疾病者
人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，這些病人應慎服人參；同時人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高對這些基本較為不利。
7、失眠患者
人參有中樞神經(jīng)興奮作用胃病患者，服用人參可能會加重失眠。
8、青少年
人參容易引起未成年早熟，過早出現(xiàn)第二性征。
吃人參的副作用
1、體質(zhì)壯實食用可上火
體質(zhì)壯實其實也就是說體質(zhì)比較好，精氣神比較旺盛的人。那么因為人參的補益作用強，體質(zhì)壯實的人，并無虛弱現(xiàn)象，則不必進服補藥，妄用補藥，往往反而導致上火、閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。
2、過度使用可引起興奮
不管是什么食材，尤其是藥材，都要注意不能食用過量。因為過度使用人參，大多數(shù)人群會出現(xiàn)興奮狀態(tài)、如意感、咽喉刺激感、失眠、神經(jīng)衰弱、高血壓、欣快感等中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮和激動癥狀。
3、過敏者食用可中毒
同時，還有一些人群是天生對某種物質(zhì)會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象的也要注意。因為對人參作用敏感人群，在服用大量人參后可能會出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為全身起疹、發(fā)熱、頭痛、眩暈，嚴重者可導致抽搐、驚厥、或者出血死亡等。
4、未成年不宜食用
未成年人在發(fā)育期間的也是要特別注意飲食的，有些食材并非適合他們食用。那么未成年人服用人參滋補容易導致未成年人性早熟，女孩月經(jīng)初潮提前，男孩子提前長胡子、陰莖增大，甚至男性乳房發(fā)育等。
人參的食用方法
1、紅棗人參湯
【材料】紅棗20枚，人參9克，海米、雞蛋1個，香油10克，植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
【做法】①將紅棗去核洗凈，人參洗凈切成薄片待用。②鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。
【功效】滋補，養(yǎng)血。
2、人參胡桃湯
【材料】人參3克，胡桃肉3枚。
【做法】取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之，每日一次，連用5～7天。
【功效】補虛定喘。
3、人參蓮子粥
【材料】人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
【做法】人參用水浸潤切成薄片，蓮子水發(fā)去心，粳米淘洗干凈。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。
【功效】大補元氣，止渴生津。
4、人參黃芪粥
【材料】人參5克，粳米80克，黃芪、白術各10克，白糖適量。
【做法】人參、黃芪、白術切片，清水泡40分鐘，放鍋中加水煮開，再用小火慢煮成濃汁，取藥汁。再次加水煮開后取汁，合并兩次藥汁，早晚分別煮粳米粥，加糖調(diào)味。
【功效】補氣強身，延年益壽。
綜上所述，人參雖然它的藥用價值很高，但是建議大家最好不要多吃，避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩。其次注意飲食之間的搭配，多吃蔬菜，少吃辛辣刺激等食物，同時多鍛煉身體，增強體質(zhì)才是保證健康最有效的方法！
