雅安藏茶在近年來越來越受內(nèi)地消費者的喜愛，由于其具有很強(qiáng)的消食、去油膩、降三高等功效與作用。經(jīng)常飲用雅安藏茶的茶友在三高問題上比沒有飲用的茶友要好很多。今天我們來了解一下雅安黑茶的發(fā)酵過程吧！
雅安黑茶的發(fā)酵過程
1、制作黑毛茶階段——渥堆發(fā)酵
將揉捻好的茶葉放入渥堆箱或池（渥堆高度一般在一米左右），當(dāng)茶葉由青綠變成黃褐，對光透視呈竹青色而透明，聞起來青氣也已經(jīng)消除，散發(fā)出淡淡的酒糟香氣的時候，表明渥堆已經(jīng)完成，必須馬上進(jìn)行干燥作業(yè)。
2、散倉陳化階段——自然發(fā)酵
七星灶火焙干燥后，黑毛茶散倉陳化一年，茶葉在自身水分較低，處于常溫常濕的自然環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵。
3、成品制作階段——干燥過程中的發(fā)酵
黑茶經(jīng)過高溫蒸汽軟化制成成品后，干燥過程中的發(fā)酵。比如：茯磚茶先要增加其含水率，然后蒸壓進(jìn)烘房里經(jīng)過十多天恒溫恒濕的培育金花（冠突散囊菌）的過程，金花菌加速了茶葉的發(fā)酵，形成了茯磚茶特有的品質(zhì)風(fēng)味；千兩花卷茶則是采取自然晾曬干燥的方式，雖含水率不高，但因體型較大，需要在光棚里日曬夜露90天以上才能達(dá)到儲存風(fēng)險較小的出廠水平，整個干燥過程都在進(jìn)行低濕度的緩慢發(fā)酵。
4、后期存放階段——后發(fā)酵帶來的變化之美
黑茶是一個終身都在發(fā)酵的茶類，產(chǎn)品包裝大都非密封性很好的材料，在存放過程中與空氣保持微量接觸，空氣濕度的高低影響茶內(nèi)生物酶活性的強(qiáng)弱，促成了茶葉發(fā)酵的快慢，歲月鑄就了黑茶的陳韻，內(nèi)含物質(zhì)變化，也讓品飲的口感朝著醇和甘爽、綿柔順滑的深度發(fā)展，這體現(xiàn)了安化黑茶的“變化之美”。
雅安黑茶的功效
1、綠色健康：我們通過多年潛心研究藏民族的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)：喝上幾碗酥油茶，一天當(dāng)中就可以不再進(jìn)食了，可見酥油與藏茶的完美組合，就可以達(dá)到調(diào)節(jié)身體的營養(yǎng)平衡；生活在高海拔的藏民族，沒有蔬菜、沒有水果，他們維生素的攝取靠什么?藏茶；終日以牛肉、羊肉、奶制品、青稞等高熱量食品，何以消化?還是藏茶。故有“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”、“寧可三日無米，不可一日無茶”。
2、降血壓、降血脂：藏茶中含有茶多酚，具有抗癌作用；內(nèi)含適量的低氟，能保護(hù)和堅固牙齒；內(nèi)含茶單寧，能提高血管的韌性，使血管不易破裂；具有很好的效果。
3、減肥消脂：藏茶含有大量的茶堿，對脂肪有著非常強(qiáng)的溶解性，就象溶解酥油一樣，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，達(dá)到減肥的效果。
三大飲料茶當(dāng)先，喝茶有益無害，喝藏茶更上一層，特別是當(dāng)您攝油膩過多，喝上一杯濃濃的藏茶，無庸置疑，您會舒服多了，所以藏茶是您休閑品飲、清熱消暑的綠色飲料。
