六堡茶是廣西特產，六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。那么六堡茶是怎么制作的呢？
六堡茶的制作方法
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。
1.初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復揉→干燥→毛茶
2.初制加工技術要求：
?。?）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。
?。?）殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
（3）初揉：趁溫揉捻至成條索。
?。?）堆悶：初揉結束后進行筑堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。
（5）復揉：再次揉緊成條索。
?。?）干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
3.精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。
4.精制加工技術要求：
?。?）篩選：將毛茶通過篩分、風選、揀梗。
?。?）拼配：按品質和等級要求進行分級拼配。
?。?）渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發(fā)酵，適時翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。
?。?）汽蒸：渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟，形成散茶。
?。?）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
?。?）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環(huán)境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。
至此，六堡茶就制作好了，接下來就需要好好的保存了。六堡茶儲存條件是：
1、忌日曬
日曬會使黑茶的茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，且長時間不能消失，從而影響、口感。所以黑茶宜存放在陰涼處。
2、忌密閉
通風有助于茶品的自然氧化，同時，可適當適當吸收空氣中的水分、加速茶體的顯熱氧化過程，也可為微生物的代謝提供水分和氧氣。
因此，在黑茶的存放過程中，切忌使用密封的塑料袋來存放，最好用牛皮紙、棉紙等通透性較好的包裝材料來儲存黑茶。
3、忌異味
茶葉具有極強的吸異性，黑茶也是如此，存放時宜放在開闊通風風的環(huán)境中，不能與有異味的物質混放在一起，或者放于廚房等有異味的空間內。
綜上，六堡茶的制作保存算是全部完成了，接下來就等著享受六堡茶帶給我們的滋味了。
