安化黑茶素有三尖四磚一花卷之說(shuō)，三尖即天尖、金尖、生尖，又以天尖為最珍貴。四磚即茯磚、黑磚、花磚、青磚而又以茯磚最為特殊，因?yàn)檐虼u中含有一種特殊的益生菌“金花”學(xué)名冠突散囊菌。今天我們就來(lái)了解一下天尖茶和茯磚茶的口感、泡法吧！
天尖茶的口感和泡法
口感：天尖茶是用一級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。品起來(lái)有特殊的松煙香，滋味醇滑濃郁，入口絲柔，茶香四溢，細(xì)細(xì)品之回甘繞舌。
泡法：
1、泡茶茶具推薦選用：蓋碗或者是飄逸杯，這兩種是我們最常用的茶具！
2、天尖黑茶茶葉8——10克茶葉量可以根據(jù)自己喝茶濃度投放！，100℃沸水。
3、洗茶：大約洗茶8秒左右即可，湯黃亮，第一道沖泡后的茶水去掉，起到潤(rùn)茶的作用，這也成了黑茶沖泡的一道藝術(shù)性的步驟。
4、醒茶：在洗茶之后，把蓋碗的蓋子拿開(kāi)，即醒茶，醒茶時(shí)間30秒即可（注：如需去掉較重的松香味醒茶時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)）。
5、沖泡飲用，沖泡的水速度不宜大快，水沿蓋碗內(nèi)弧邊慢慢流入，即第一泡茶，沖泡時(shí)間為10秒左右，而后的三到七泡時(shí)間可縮短至6——7秒，放入水的速度可以稍加愉，八泡以后時(shí)間又需稍加長(zhǎng)至12秒左右，時(shí)間上應(yīng)“慢快慢”。
6、第一泡至第四泡的茶湯松煙味較濃，微澀，湯色橙黃亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮，口感甜醇而不膩，滑爽，清香。
我們可將第一至四泡的茶湯單獨(dú)置于一個(gè)公道杯中，待第十泡時(shí)，用第十泡之后的茶湯與二至四泡單獨(dú)置于一個(gè)公道杯中的茶湯進(jìn)行勻合，大概可以加到第十二泡，再進(jìn)行品飲，這就與五至十泡的茶湯風(fēng)味相差不大。同樣可以根據(jù)自己不同的口感來(lái)對(duì)不同泡數(shù)的茶湯進(jìn)行勻合飲用。
茯磚茶的口感和泡法
口感：茯磚茶分為特制茯磚(簡(jiǎn)稱(chēng)特茯)和普通茯磚(簡(jiǎn)稱(chēng)普茯)，均不分等級(jí)。外形:磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì):香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和;普茯滋味純和，無(wú)澀味。茯磚茶在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡茯磚茶帶有濃厚的菌香味，滋味醇香爽滑，沁人心脾。
泡法：
1、取茶
對(duì)于茯磚茶，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取，取茶6-8g左右，喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時(shí)可適量多取。
2、溫杯
可用沸水沖洗茶具，讓茶具保持高溫有利于茶葉芳香物質(zhì)的激發(fā)和茶湯內(nèi)含物的浸出。
3、置茶
將取好的茯磚茶，投入蓋碗中即可。
4、洗茶（醒茶）
將高溫沸水倒入蓋碗內(nèi)，第一泡用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。
5、沖泡
按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡，用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，5~10秒出湯；4~5泡，10秒左右出湯；6~7泡，20秒左右出湯；8~10泡，20秒左右出湯；10泡以上，一分鐘左右出湯。
6、品飲
將蓋碗中的茶湯倒到公道杯中，分杯品飲即可。茯磚茶，湯色金黃明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香顯，帶松香。
天尖茶和茯磚茶泡飲必須注意，茶葉入水不能高沖，只能沿著沖泡器具壁緩慢入水，茶葉不能用堅(jiān)硬物挫刺，保證茶葉處于自然狀態(tài)浸泡。
