根據(jù)相關(guān)史料記載，安化黑茶在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年就正式創(chuàng)制出了現(xiàn)在的安化黑茶，至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國(guó)領(lǐng)先地位，萬(wàn)歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷(xiāo)西北，因?yàn)榘不诓璧墓πШ芏?，相關(guān)的介紹如下！
湖南安化黑茶的作用
1、湖南安化黑茶有止渴、抗輻射、防癌、助醒酒等作用，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等。
2、湖南安化黑茶口感醇厚、滑爽，茶湯紅亮似琥珀，很惹茶人喜愛(ài)，而且黑茶在清潔、防潮、無(wú)異味等條件下可以長(zhǎng)期保存。
安化黑茶的口感特征
1、湖南安化黑茶，聞其味，帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香，茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香，野生茶有淡淡的清香。
2、湖南安化黑茶還具有清脂肪減肥胖，清腸胃助消化，清血管降三高，清毒素護(hù)肝腎的主要作用。
安化黑茶的原料、加工、氣候至關(guān)重要
1、加工黑茶時(shí)，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。
2、首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量（內(nèi)含成分、藥性）會(huì)有較大差別。
3、其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。
4、黑茶加工過(guò)程中還有一個(gè)主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。
安化黑茶的產(chǎn)地在哪里
1、正宗的真品“湖南安化黑茶”，原產(chǎn)地是安化縣，正宗的安化黑茶，具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶。
2、《本草綱目》記載：安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下隔氣消滯去寒辟。
安化黑茶的主要產(chǎn)品
1、黑磚茶
黑磚茶的原料成分為80%的三級(jí)黑毛茶、15%的四級(jí)黑毛茶以及5%的其他茶，總含梗量不超過(guò)18%。這些不同級(jí)別的毛茶進(jìn)廠后，要進(jìn)行篩分揀梗、風(fēng)選破碎、拼堆等工序，制成合乎規(guī)格的半成品，做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過(guò)蒸壓、烘焙干燥、包裝等工序，制成黑磚茶。磚茶色澤黑褐，香氣純正，口感醇厚，微澀，回甘。它就相當(dāng)于生茶，陳放時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好，且不失特色。
2、花磚茶
花磚茶源自花卷茶，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，由于花卷茶壓制耗時(shí)、耗工、人力花費(fèi)高等原因使產(chǎn)量降低、成本提高。為了解決供銷(xiāo)矛盾，所以縮小茶葉體積、減少茶葉重量、采用機(jī)器壓制、制成花磚茶?；ùu茶選料大部分為二三級(jí)黑毛茶，總含梗量15%。毛茶進(jìn)廠后，要經(jīng)過(guò)篩分揀梗、破碎、拼堆等工序，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，制成合格的半成品，再進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。原料發(fā)酵時(shí)間及程度比黑磚長(zhǎng)、重，所以口感比較醇和?；ùu茶色澤類(lèi)似于豬肝色，香氣陳醇，微帶松香，口感醇和，潤(rùn)滑。它就相當(dāng)于熟茶。
3、茯磚茶
因在伏天加工，故稱(chēng)"伏磚茶"，其藥效似土茯苓，被稱(chēng)為"茯茶"或"福茶"。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。以前選用三、四級(jí)原料壓制，現(xiàn)在有三級(jí)原料制作的，也有一級(jí)原料制作的。它和黑花磚的最明顯區(qū)別就是有茂盛的金花，所以口感香氣有很大區(qū)別。經(jīng)過(guò)發(fā)花工藝，磚內(nèi)有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以產(chǎn)生對(duì)人體有益茯茶素，其口感醇和，香氣有明顯的菌香，干茶可以見(jiàn)金黃色的小顆粒。自2000年之后茯磚原料越來(lái)越趨于細(xì)嫩。壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同。
4、天尖茶
三尖又稱(chēng)湘尖，采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，蔑簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。天尖屬于湘尖茶的一個(gè)品種，湘尖分：天尖、貢尖、生尖三種，在生產(chǎn)廠家也稱(chēng)湘尖1號(hào)、湘尖2號(hào)、湘尖3號(hào)。湘尖原始的包裝材料采用天然竹子編制成的竹簍，現(xiàn)在也有小包裝產(chǎn)品。湘尖茶的主要特點(diǎn)也是最具有安化黑茶的特點(diǎn)，有顯著的松香，茶葉烏黑，經(jīng)過(guò)壓制入簍條索緊實(shí)略扁，滋味濃厚。天尖采用一級(jí)黑毛茶為主要原料，少量拼入二級(jí)提升黑毛茶。天尖當(dāng)年新茶干茶色澤不是特別一致，主要是由于原料發(fā)酵及拼配狀況引起，不影響產(chǎn)品質(zhì)量，加入發(fā)酵較輕的茶葉反而可增加天尖的清香，增加口感的層次變化。
貢尖茶：二級(jí)黑毛茶為主，少量拼入一級(jí)下降和三級(jí)提升黑毛茶。
生尖茶：采用二級(jí)下等為原料，黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。
5、花卷茶
千兩茶是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，主要產(chǎn)于安化，以安化所產(chǎn)為正宗。選用二、三級(jí)黑毛茶為原料，以每卷（支）的茶葉凈含量（31.25公斤）合老秤一千兩而得名，按重量規(guī)格分有千兩茶（31.25kg）、五百兩茶（15.625kg）、百兩茶（3.125kg）、十兩茶（360g），其包裝保持傳統(tǒng)的形式，以蔑簍、棕片、蓼葉為包裝材料。因其外表的蔑簍包裝成花格狀，故又名花卷茶，千兩茶呈柱狀，長(zhǎng)1.5米，周長(zhǎng)約2尺，其他規(guī)格逐漸縮小。
花卷茶不強(qiáng)調(diào)發(fā)花，所以部分花卷茶內(nèi)可能沒(méi)有金黃色的菌花，部分產(chǎn)品則金花茂盛。按發(fā)花情況不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明顯，當(dāng)年新茶即可飲用。沒(méi)有發(fā)花的花卷茶，當(dāng)年新茶口感濃厚，澀味明顯，經(jīng)過(guò)2到3年貯存后，口感醇和，細(xì)滑，適合長(zhǎng)期收藏。千兩茶用料與花磚茶相同，制作工序均由手工完成，加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力、工效低，在自然條件下自行發(fā)酵、干燥、做工精細(xì)。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予"世界茶王"之美名，是中華茶文化之瑰寶。
安化黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)
安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長(zhǎng)久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運(yùn)出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)最健康飲品之一。
綜上所述，茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類(lèi)高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8—6.4毫克/千克。
