是什么讓茯茶產(chǎn)生如此“魔力”，讓人愛(ài)不釋口？根據(jù)對(duì)很多茯茶懂行人的了解和科學(xué)界對(duì)茯茶的認(rèn)知深入，總結(jié)茯茶吸引茶客的主要方面如下：
茯茶大美在于酣暢淋漓、愈陳愈香、歷久彌香之美。
第一、茯茶的功效，這是茯茶作為茶類(lèi)的最本質(zhì)體現(xiàn)。
消食去膩、降三高，幾乎所有的喝茶人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：幾杯純正的老茯茶入口，口感還說(shuō)不明白呢，后背脊已經(jīng)微微發(fā)汗了。隨即腹中蠕動(dòng)，胸間通暢，舌下生津。其貌不揚(yáng)的茯茶，“低調(diào)”的讓品飲它的人身體“輕盈”通泰。
第二、茯茶的口味，是其魅力所在。
茯茶的好處不單單是讓身體輕盈健康，最吸引愛(ài)茶人的地方，是口感。茯茶越陳越香”，不同的茯茶有不同的口感，同一款茯茶在不同的時(shí)間不同的環(huán)境也有不同的口感。
第三、茯茶的核心秘密在持續(xù)地后“發(fā)酵”。
茯茶的好壞，決定因素是一批用肉眼看不到的小生命。小生命就是微生物菌群“金花菌”。為什么“金花菌”只能在陜西涇陽(yáng)特定的地理生態(tài)環(huán)境下才能生成，移植到其他省份生長(zhǎng)，茯茶品質(zhì)就會(huì)改變？這種現(xiàn)象與茅臺(tái)酒只能出在貴州仁懷一個(gè)特定的小地方而不能四處釀造一樣，道理和答案是共通的。
茯茶就像很多發(fā)酵產(chǎn)品，既然離不開(kāi)微生物菌群，就很難“堅(jiān)壁清野”、整潔亮麗。從野生叢林出發(fā)的每一步，它都離不開(kāi)草葉紛亂、林木雜陳、蟲(chóng)飛禽行、踏泥揚(yáng)塵、老箕舊簍、粗手粗腳的魯莽遭遇，正符合現(xiàn)在常說(shuō)的“野蠻生長(zhǎng)”。直到最后壓制茶磚時(shí)，也不能為了脫凈蠻氣而一味選用上等嫩芽，因?yàn)檫^(guò)于綿密不利于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而必須反過(guò)來(lái)用普通的“粗枝大葉”構(gòu)成一個(gè)有梗有隙的支撐形骨架，營(yíng)造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。這看上去，仍然是一種野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧習(xí)性。
漫長(zhǎng)的時(shí)間讓茯茶像一個(gè)人生的歷程，青澀是美，歷經(jīng)磨難閱歷的成熟更是一種大美。青春芳香的綠茶只能淺笑一年，笑容就完全消失了。老練一點(diǎn)的烏龍茶和紅茶也只能神氣地挺立三年，便頹然神傷。這時(shí)，反倒是看上去蓬頭垢面的茯茶越來(lái)越光鮮。原來(lái)讓人耽心的不潔不凈，經(jīng)過(guò)微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成了大潔大凈。
茯茶的魅力是天地玄機(jī)，唯口舌知之，身心知之，時(shí)間知之。至此，作為茯茶的愛(ài)好者仍不能概括哪怕描述茯茶的根本魅力之所在。愿以此文拋磚引玉，啟發(fā)欲了解茯茶或?qū)虿璐嬖?ldquo;固有偏見(jiàn)”的有緣人深入認(rèn)知茯茶，不因缺乏了解或固有習(xí)慣而與低調(diào)“大美”的茯茶擦肩而過(guò)。
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