黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。
黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？
黑茶的收藏價(jià)值在于越陳越香，那么黑茶為什么能夠越陳越香？其實(shí)是因?yàn)楹诓柙谶m宜條件下存放，在后發(fā)酵的過程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁牵蠓肿拥奈镔|(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)；苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，越陳的安化黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，黑茶的品質(zhì)和保健功效也相應(yīng)提高。
黑茶怎樣正確存放
1、日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，日曬味長時(shí)間不能消失。
2、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分。
3、水分不能過高，否則容易產(chǎn)生霉變，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。
4、切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
5、開闊忌異味，茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與異味的物質(zhì)混放在一起，宜放在開闊而通風(fēng)的環(huán)境中。
黑茶的收藏主要看品質(zhì)和倉儲(chǔ)
黑茶的收藏最主要的還是看品質(zhì)和倉儲(chǔ)，正如前面說的，好的黑茶陳化空間無可限量，而相反，劣質(zhì)黑茶、品質(zhì)較差的黑茶，還可能越存品質(zhì)越是下降了。這就是茶葉本身的品質(zhì)對(duì)于黑茶的收藏價(jià)值的影響。
另外，后期的倉儲(chǔ)也是黑茶的收藏價(jià)值的一大保障。好的倉儲(chǔ)可以給黑茶的收藏加分，而不好的倉儲(chǔ)，就算是好茶可能也會(huì)被存壞了。
黑茶的收藏價(jià)值有多高，這個(gè)其實(shí)主要還是看黑茶本身的品質(zhì)和我們后期對(duì)于黑茶的倉儲(chǔ)。黑茶的保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件，以免茶葉受潮變質(zhì)。
