安化黑茶是一款著名的黑茶類(lèi)，產(chǎn)自于湖南省安化縣一帶，歷史悠久，其品質(zhì)、口感、功效都是非常好的，這款茶葉的受歡迎度非常的高，是現(xiàn)代人民茶桌上的新寵，是一種獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉種類(lèi)，但很多的人說(shuō)安化黑茶里面有白色，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下安化黑茶的品質(zhì)特征吧！
安化黑茶的品質(zhì)特征
1、正宗的真品“湖南安化黑茶”，原產(chǎn)地是安化縣，正宗的安化黑茶，具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶。
2、《本草綱目》記載：安化茶，出湖南粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下隔氣消滯去寒辟。
安化黑茶的種類(lèi)特征
1、三尖系列
三尖色澤烏黑油潤(rùn)，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。
2、千兩茶（花卷茶）系列
棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微澀。
3、茯磚系列
磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜潤(rùn)澤。
4、花磚
磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味純和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)換為樟香味。
安化黑茶的口感特征
1、滑度
滑度指的是黑茶的“油潤(rùn)感”，類(lèi)似喝雞湯或米湯一樣的感覺(jué)，通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺(jué)，這個(gè)需要和“沒(méi)有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺(jué)做區(qū)分。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
2、厚度
安化黑茶的厚度，是一種很舒服的感覺(jué)。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
3、潤(rùn)度
好的黑茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于黑茶來(lái)說(shuō)是必須的。
沖泡了三四泡之后的茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是黑茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度算是品鑒黑茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面，好的黑茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，黑茶幾乎沒(méi)有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會(huì)在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)，綿長(zhǎng)持久。
5、純度
純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。
純度好的茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的，即使是不偏好黑茶的茶友品飲也不會(huì)覺(jué)得難以接受。如果喝起來(lái)有異味，說(shuō)明在制作的過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時(shí)候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會(huì)帶來(lái)不同的香氣，這也是黑茶的魅力之一。渥堆工藝會(huì)使得新茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過(guò)純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會(huì)褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤(rùn)的滋味。
陳香是黑茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過(guò)五年以上轉(zhuǎn)化的黑茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
安化黑茶的加工工藝
1、加工黑茶時(shí)，其原料的選用、加工的地域、氣候等都是至關(guān)重要的。
2、首先是原料，不同的地域氣候和土壤，其原料的質(zhì)量（內(nèi)含成分、藥性）會(huì)有較大差別。
3、其次是工藝環(huán)境，加工工藝除了受人為因素影響外，也與地域氣候有關(guān)。
4、黑茶加工過(guò)程中還有一個(gè)主體——微生物的參與，不同地域氣候條件下的微生物種群及同一種群的微生物都有質(zhì)和量的差異。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的湖南黑茶的制造工藝包括殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序，經(jīng)蒸壓裝簍后稱(chēng)“天尖”，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。茶湯滋味濃醇，無(wú)粗澀味，具有松煙香，非常值得飲用！
