紅茯金磚屬于什么茶？磚茶，陜西省涇陽(yáng)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，屬于黑茶，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，適宜飲用好處是非常多的，具體的介紹如下！
紅茯金磚屬于黑茶
紅茯金磚距今已有600多年的歷史，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶又稱“封子茶”，“涇陽(yáng)磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。涇陽(yáng)茯茶工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，并有三不制之說(shuō)“離開(kāi)涇陽(yáng)水制不了、離開(kāi)涇陽(yáng)人制不了、離開(kāi)涇陽(yáng)氣候制不了”這三大無(wú)法復(fù)制的硬性條件。
金花茯茶口感更好、功效顯著
徐民主，陜西省涇陽(yáng)縣人，涇陽(yáng)茯磚茶歷史的記錄者，著有《天下第一“磚”涇陽(yáng)茯磚茶》。聊起涇陽(yáng)茯磚茶的歷史，操著一口陜西話的徐老師向我們娓娓道來(lái)。
涇陽(yáng)是古絲綢之路重要的商貿(mào)集鎮(zhèn)，有資料記載，茯磚茶就發(fā)源于此。北宋神宗熙寧元年（1068年），由于天緣巧合，茶商無(wú)意間發(fā)現(xiàn)該茶中長(zhǎng)出了“金花”，起初以為是霉變了，就賤賣(mài)出去，沒(méi)想到邊區(qū)的人們更喜歡這種茶香，并且在日常飲用中發(fā)現(xiàn)此茶有多種醫(yī)用價(jià)值。經(jīng)過(guò)不斷研究、探索、完善工藝，茶商們制作了符合多數(shù)人口味的茯茶。
茯茶起初是散茶，后來(lái)逐步制成茶磚，因而稱為“涇陽(yáng)茯磚茶”。涇陽(yáng)茯磚茶以色澤褐黃、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、湯色清澈紅濃、品味醇厚、回甘綿滑的特點(diǎn)，以及消食減肥、健脾養(yǎng)胃、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝的神奇功效，風(fēng)靡四方。
金花茯茶的制作工藝
1、開(kāi)包去雜
將從湖南安化運(yùn)來(lái)的經(jīng)過(guò)壓榨的茶包打開(kāi)，將茶傾倒在長(zhǎng)方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)。
2、剁茶
剁茶工人需要用大扎刀反復(fù)不停的將去過(guò)雜的原茶剁碎。這一道工序是制作涇陽(yáng)磚茶的頭等出力活。
3、過(guò)籮、過(guò)篩
制茶工需要將剁碎的茶葉分別過(guò)籮、過(guò)篩，選取5~7公分的茶葉備用，長(zhǎng)于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過(guò)下的碎茶及茶沫不用。
4、備水
需要取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下水燒開(kāi)，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用。
5、熬茶釉
需要取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱老釉。第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。
6、打吊
將剁碎的茶用秤平均稱量，每秤5斤為一鍋。
7、端殼郎
需要炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤(rùn)熱鍋，復(fù)用小簸簱將稱好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋(píng)果樹(shù)木棍或桑樹(shù)木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/div>
8、灌封
將用多層手工麻紙糊成長(zhǎng)1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木?；蜩F模即“梆子”內(nèi)。灌封工人坐在“梆子”側(cè)邊，雙手捧起簸簱，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿。
9、捶茶
需要捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長(zhǎng)的特制茶錘或稱茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。一般情況每封筑170~300棍，即“提棍”100~120下，“拐棍”50~80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂。
10、扶梆子
捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門(mén)（即筑封口），幫助開(kāi)關(guān)梆子安放封殼及取出茶封等。
11、錐封
用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長(zhǎng)度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)。
12、捆扎
需要在出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。
13、檢驗(yàn)
制作涇陽(yáng)茯茶的第十三個(gè)步驟就是檢驗(yàn)，這個(gè)工作是比較簡(jiǎn)單的。也就是需要茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。
14、陰干
需要徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月。
15、發(fā)花
“發(fā)花”是制作涇陽(yáng)磚茶的核心，也是涇陽(yáng)磚茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工序。所以，“花”的多少是衡量磚茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)——花多則茶香，花好則茶佳。
16、干燥
發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
茯磚茶發(fā)展歷程
涇陽(yáng)是周秦漢唐的發(fā)源地，是中華文明的發(fā)源中心；位處關(guān)中腹地、涇河下游，秦時(shí)開(kāi)浚的鄭國(guó)渠。渠口位于涇陽(yáng)境內(nèi)的涇河上，引涇水灌溉沃野，物產(chǎn)豐裕、商賈云集、商貿(mào)繁榮。
秦漢唐的都城所在古咸陽(yáng)、古長(zhǎng)安是全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，涇陽(yáng)正處于這個(gè)中心區(qū)域。交通便利，信息通暢。自古因秦嶺天塹阻隔，陸路難行，南北貨運(yùn)主要靠水路運(yùn)輸，涇河下游水面寬闊，加之縣境內(nèi)上游有鄭國(guó)渠首，船運(yùn)只能到?jīng)荜?yáng)碼頭。
涇陽(yáng)又在絲綢之路的起點(diǎn)上，恰處于南北地區(qū)的中間地帶，也就成了東西南北貨運(yùn)的必經(jīng)之地。
過(guò)往茶到?jīng)荜?yáng)后必須轉(zhuǎn)水路為陸路。為方便運(yùn)輸，就必須在涇陽(yáng)另行加工，壓縮體積。
宋代以后歷代多有以茶治邊的政策，朝廷多設(shè)有茶馬司，專門(mén)經(jīng)營(yíng)用茶來(lái)?yè)Q西北少數(shù)名族的馬匹。朝廷行為也會(huì)是促成涇陽(yáng)發(fā)展成為南來(lái)西運(yùn)茶葉、物資集樞紐的一大因素。
綜上所得，金花茯茶屬于黑茶，茯茶產(chǎn)自我國(guó)陜西，也是一種品質(zhì)上乘的黑茶，其外形特點(diǎn)就是磚形，其壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同。
責(zé)編：
liuzhiyan
