茯茶是黑茶里面一個(gè)重要的分支。因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。在喝茯茶時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多小棍棍，其實(shí)這是茶梗！
茯茶中茶梗的作用
有人把茶葉梗當(dāng)垃圾，覺得應(yīng)該挑出來，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨(dú)特的滋味和香氣。那茯茶中為什么有茶梗呢？有什么作用呢？
1、采摘標(biāo)準(zhǔn)
在涇陽茯磚茶的原料——湖南黑毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
2、口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以涇陽茯磚茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。
3、壓制需要
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
4、金花的生長和繁殖
茯磚茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
國家對(duì)于茯茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。
5、營養(yǎng)價(jià)值
茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖，實(shí)則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會(huì)讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
6、茶香保留之地
成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一葉低，且某些化學(xué)成分（如茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、茶皂素等）比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)。
知道了茶梗的秘密之后，你還會(huì)不會(huì)在喝茶的時(shí)候特意把茶梗挑出來？特別是茯茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近幾年，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶梗當(dāng)中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)，含有茶梗的茯茶，能幫助人體消除疲勞，促進(jìn)腸道對(duì)營養(yǎng)的吸收；同時(shí)還有助于養(yǎng)顏美容、延緩衰老；所以說茶梗是個(gè)好東西，你值得擁有。
