茯磚茶，因當(dāng)時(shí)所采用的原料來自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生產(chǎn)，也叫“伏茶”，香氣和功效類似“土茯苓”，因而得名。茯磚茶屬于黑茶類最具特色的一個(gè)黑茶產(chǎn)品，那該如何鑒別茯磚茶的好壞呢?
如何鑒別茯磚茶的好壞？
1、觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶的重要特征。
2、看湯色：湯色橙黃，沉紅，清澈透亮，菌香濃郁，香氣純正，滋味醇厚，甘潤順?biāo)匚队崎L，風(fēng)味獨(dú)特。陳茶湯色紅亮如琥珀。
3、聞香氣：茯茶新茶有發(fā)酵香，老茶有陳香，均帶有淡淡的菌花香。
4、品滋味：醇和悠長；陳茶潤滑、回甘，優(yōu)質(zhì)的茯茶15泡之后仍然香醇。
5、看金花：金花（冠突散囊菌）是茯茶的靈魂，沒花，就沒交代。新茶的花大多鮮艷，隨著時(shí)間的增長會(huì)慢慢變白，在低倍顯微鏡下會(huì)稍顯干枯。但隨著時(shí)間的流逝，茯茶在一段時(shí)間如十幾年內(nèi)是越陳越香的。
6、看葉底：茶喝完了剩下的葉子。茯茶因?yàn)槠涮厥獾墓に?，所以很少?huì)用茶芽作原料，大多用比較成熟的葉子，并且都是剁碎的，所以茯茶的葉底多不如綠茶的漂亮，但他也能帶給我們足夠的信息——梗少、葉子肥厚（內(nèi)含物多）、不是很碎（工藝要求多歲但并不全碎），耐泡的茶多八九不離十。
不同年代的茯磚茶如何鑒別？
1、不同年代的外包裝：包括紙的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)。
2、不同年代的原料構(gòu)成：早期茯茶用料十分考究，大部分選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤均勻一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一致。
3、不同年代金花色澤：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。
隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
4、不同年代的色香味特征：茯茶通過開湯審評(píng)，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且將它稱之為茶氣，茶氣越足，表明陳放年份就久。
以上就是關(guān)于茯磚茶的鑒別方法介紹了，陳年典藏的茯磚茶不但品質(zhì)提升、保值增值，并且也具有歷史傳遞的紀(jì)念意義。
