黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。在某些分類種降普洱茶劃分為黑茶，其實黑茶與普洱茶是完全不同的兩類茶。下面一起來看看它們之間的區(qū)別吧！
黑茶和普洱茶的區(qū)別
1、原料不同
黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是云南大葉種。
2、發(fā)酵不同
黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制。
普洱生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。而熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序后制成的茶品。
3、加工工藝
黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的。原料嫩變的不同，加工時間長短不一。而普洱茶是利用人工調(diào)節(jié)水分、溫度、空氣，實現(xiàn)了有限控制微生物消長及水熱作用，發(fā)展出了高溫渥堆快速發(fā)酵普洱茶工藝。
4、加工工藝化學
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，尤其是有效化學成分含量少，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時間相對短，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對少，且黑茶原料化學成分未受光的作用，因此沒有光化學的參與。
普洱茶則不同，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，同時，普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹品種外，直接受光化學和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶不同的關(guān)鍵點。
5、功效不同
黑茶功效：
黑茶是通過高溫濕熱生物菌渥堆發(fā)酵，益生菌逐漸繁殖壯大。因此，茶葉里的茶多酚類物質(zhì)發(fā)生化學變化，干茶烏黑油潤，滋味醇厚。茶性是溫性，可以暖人的陽氣。如果是陽虛體質(zhì)特征，表現(xiàn)為陽氣不足，畏冷，手腳發(fā)涼，可多喝黑茶。
同時，如果是痰濕體質(zhì)特征，表現(xiàn)為體型肥胖，腹部肥滿松軟，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔較厚，多喝黑茶，也可減脂降肥。黑茶在渥堆發(fā)酵時，益生菌吃掉細菌逐漸繁殖壯大，細菌的克星就是益生菌。所以喝黑茶時茶湯對人的消化腸道細菌起到清理消滅作用。
普洱茶功效：
首先，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
其次，長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。
并且，在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
最后，普洱茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
黑茶與普洱茶的外形，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。但不管是喝黑茶還是普洱茶都具有一定的養(yǎng)生功效！
