眾所周知，涇陽(yáng)茯茶屬于黑茶，是黑茶中的優(yōu)質(zhì)茶葉種類，同時(shí)，涇陽(yáng)茯茶是一種可以長(zhǎng)期保存的茶葉，但是涇陽(yáng)茯茶也是一種保存時(shí)間也不是很長(zhǎng)的茶葉，要是保存的方式不正確的話也是會(huì)發(fā)霉的，具體的介紹如下！
涇陽(yáng)茯茶的保質(zhì)期
黑茶的存放標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家規(guī)定的是：黑茶在清潔、防潮、無(wú)異味的條件下可以長(zhǎng)期保存。
一般來(lái)說(shuō)，磚茶的存放是10-15年，千兩茶的存放是10-15年，散茶存放是5-10年，而那些高檔原料制作的精品茶，存放1-2年的口感是比較好的。
其實(shí)，茯磚茶的存放，至少需要貯藏3-5年的時(shí)間，這樣的茶香才會(huì)更加的純、醇、湯色更加的紅明。這是因?yàn)檐虼u茶原料相對(duì)比較成熟，新磚會(huì)帶有粗青香、粗澀味，存放條件好的情況下，存放個(gè)3-5年時(shí)間，甚至是10年的時(shí)間，那么茶葉中的香味物質(zhì)繼續(xù)氧化、聚合、降解，從而促使滋味更加的醇和、甘甜可口。
涇陽(yáng)茯茶的保存禁忌
存放茯茶，不需要冰箱冷藏，也不需講究密封性，只需要把茯茶存放在陰涼、干燥的地方，自然疊放就可以了；存放過(guò)程中，每年翻動(dòng)檢查一次；如果說(shuō)存放條件不合適的話，環(huán)境過(guò)于潮濕，那么是很容易導(dǎo)致磚茶發(fā)霉變質(zhì)的，如果發(fā)霉變質(zhì)的茯茶，產(chǎn)生了白霉、青霉的話，這樣的茯茶是不可以再繼續(xù)飲用的。
涇陽(yáng)茯茶的選購(gòu)方法
1、看源產(chǎn)地
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出名茶”，涇陽(yáng)金花茯茶是中國(guó)茯茶之源，金花離不開(kāi)“涇陽(yáng)的水、涇陽(yáng)的氣候、涇陽(yáng)的技術(shù)”俗稱“三不離”，源自涇陽(yáng)產(chǎn)地的茯茶是最好的金花茯茶。
2、看原料等級(jí)
相較于市場(chǎng)上采用平地茶原料，葉片薄、含梗多的原料，外觀看起來(lái)黃褐的的磚茶，天然選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致的一級(jí)黑毛茶為原料，其茶磚必然平整，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣，一看便知為茯茶極品。裕盛和涇陽(yáng)茯磚茶采用的都是陜南一級(jí)黑毛料。
3、看外形
正宗的涇陽(yáng)茯茶，其茶磚緊結(jié)、平整、四角飽滿、薄厚一致，茶葉均為褐色，密度均勻，無(wú)霉變。打開(kāi)磚體“金花”茂盛，分布均勻，菌香四溢。“金花”(冠突散囊菌)是茯茶一個(gè)最大特征，其它品種中很少有。
4、看標(biāo)志
選購(gòu)涇陽(yáng)茯茶，要注意是否有涇陽(yáng)縣茶葉協(xié)會(huì)授權(quán)使用的“涇陽(yáng)茯磚”注冊(cè)商標(biāo)和各企業(yè)商標(biāo)、條碼、QS認(rèn)證、廠址、生產(chǎn)日期等。
5、品滋味
正宗的涇陽(yáng)茯茶，其湯色橙黃，沉紅，清澈透亮，菌香濃郁，香氣純正，滋味兒醇厚，甘潤(rùn)順?biāo)匚队崎L(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。
6、看金花含量
涇陽(yáng)茯茶中所獨(dú)有的“金花”成分，學(xué)名“冠突散囊菌”，是國(guó)家茶行業(yè)唯一列為二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種，是涇陽(yáng)茯茶所獨(dú)有的菌種，是一種有益菌，所分泌的酶和小分子可促進(jìn)腸胃消化、降脂降糖，改善和調(diào)節(jié)人體功能。好的涇陽(yáng)茯茶對(duì)品質(zhì)是有要求的：茶葉中“金花”普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌。金花普茂是品質(zhì)好的表現(xiàn)。沒(méi)有金花則不合格。
7、用手掂重量
優(yōu)質(zhì)茯茶分量較沉，劣質(zhì)茯茶較輕；用手扭動(dòng)茯茶，優(yōu)質(zhì)茯茶不易松散，劣質(zhì)茯茶則較為松散；用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且規(guī)則，而劣質(zhì)茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不錯(cuò)，茶湯色澤明亮，味道醇厚綿長(zhǎng)。
涇陽(yáng)茯茶的制作方法
1、開(kāi)包去雜
將從湖南安化運(yùn)來(lái)的經(jīng)過(guò)壓榨的茶包打開(kāi)，將茶傾倒在長(zhǎng)方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)。
2、剁茶
剁茶工人需要用大扎刀反復(fù)不停的將去過(guò)雜的原茶剁碎。這一道工序是制作涇陽(yáng)磚茶的頭等出力活。
3、過(guò)籮、過(guò)篩
制茶工需要將剁碎的茶葉分別過(guò)籮、過(guò)篩，選取5~7公分的茶葉備用，長(zhǎng)于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過(guò)下的碎茶及茶沫不用。
4、備水
需要取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽(yáng)某區(qū)域地下水燒開(kāi)，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用。
5、熬茶釉
取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱老釉。第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。
6、打吊
將剁碎的茶用秤平均稱量，每秤5斤為一鍋。
7、端殼郎
需要炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤(rùn)熱鍋，復(fù)用小簸簱將稱好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋(píng)果樹(shù)木棍或桑樹(shù)木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/div>
8、灌封
將用多層手工麻紙糊成長(zhǎng)1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木?；蜩F模即“梆子”內(nèi)。灌封工人坐在“梆子”側(cè)邊，雙手捧起簸簱，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿。
9、捶茶
需要捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長(zhǎng)的特制茶錘或稱茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。一般情況每封筑170~300棍，即“提棍”100~120下，“拐棍”50~80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂。
10、扶梆子
扶梆子簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)這一步是需要幫忙的一個(gè)活兒。也就是說(shuō)捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門(mén)（即筑封口），幫助開(kāi)關(guān)梆子安放封殼及取出茶封等。
11、錐封
用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長(zhǎng)度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)。
12、捆扎
需要在出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。
13、檢驗(yàn)
茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。
14、陰干
需要徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月。
15、發(fā)花
“發(fā)花”是制作涇陽(yáng)磚茶的核心，也是涇陽(yáng)磚茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工序。所以，“花”的多少是衡量磚茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)——花多則茶香，花好則茶佳。
16、干燥
發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
溫馨提示：
涇陽(yáng)茯茶具有收藏的價(jià)值，但是，要是保存的方式不正確的話也是會(huì)發(fā)霉的，而發(fā)霉的涇陽(yáng)茯茶是不建議飲用的，因此，大家在保存涇陽(yáng)茯茶的時(shí)候一定要注意喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
