所有的黑茶都有金花嗎？
并不是所有的黑茶都有金花，一般只有茯磚茶才有金花，而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術(shù)，所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶，這些都是沒(méi)有金花的。
黑茶金花介紹
金花學(xué)名為冠突散囊菌，是有利于人體健康的益生菌，這種益生菌只有安化茯磚黑茶在特定的溫度和濕度的條件下，一定的茶梗與葉片以適度的松緊度營(yíng)造空間才有可能通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，業(yè)內(nèi)人士更喜歡美其名曰“金花”。在國(guó)家嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)下，茯磚茶是唯一通過(guò)“冠突散囊菌”指標(biāo)的黑茶。
雖然說(shuō)“金花”是益生菌，但是對(duì)于黑茶的品質(zhì)卻沒(méi)有半點(diǎn)影響，而且“金花”可以在泡茶的過(guò)程中促進(jìn)茶葉淀粉酶和氧化酶的分解，催化多酚類化合物的氧化，令泡出來(lái)的安化黑茶更加甘甜，茶葉湯色更加紅潤(rùn)，氣味更加芬芳，讓人喝下去口感更加香醇。并且安化黑茶中的“金花”有利于促進(jìn)人體腸道消化、降低人體血脂、溶解脂肪等功效。
黑茶金花的特點(diǎn)
1、是改善茶葉的品質(zhì)。冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需要，同時(shí)產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達(dá)到茯磚茶特有的色、香、味。
2、是抗氧化作用。冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。
3、是抵制有害菌。冠突散囊菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長(zhǎng)。
4、是提高酶的活性。冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時(shí)可以抵制脂肪酶的活性。
5、是調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。雖然冠突散囊菌的成分尚未測(cè)知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進(jìn)腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。
本文內(nèi)容就介紹到這里。黑茶中雖然有金花，但不是所有的黑茶都有金花，這一點(diǎn)要區(qū)分開來(lái)。金花是一種有益的物質(zhì)菌種，對(duì)茶葉品質(zhì)，人體健康都有不錯(cuò)的作用。不過(guò)，大家要區(qū)分開來(lái)金花和黃曲霉，不能混為一談，前者是有利的，而后者是有害的。
