茯磚茶是陜西咸陽人發(fā)明的一種茶葉加工方式，約在公元1368年（明朝初）前后，出品于陜西涇陽，稱“涇陽磚”。因在伏天加工，又稱“伏茶”，其效用類似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”和“福磚”，涇渭茯茶是一種含有金花的茶葉種類，具體如下！
涇渭茯茶都有金花
涇渭茯茶中的金花學(xué)名“冠突散囊菌”，是一種益生菌，而黃曲霉素是一種真菌毒素，二者完全不是一回事。金花在降低人體血脂、血壓、血糖、膽固醇等方面功效顯著，黃曲霉素則會損害人體的肝臟、腎臟器官，引起嘔吐、腸胃道出血等中毒癥狀，并且具有很強的致癌性。
不同年代的茯磚茶有著不斷變化的金花色澤，新茯磚茶生長著豐茂的金花，隨著存放時間的增加，這些金花會逐漸萎縮變白，最終表現(xiàn)在老茯茶的茶磚上，幾乎已經(jīng)看不見金花了，只有隱隱約約的白色斑點。因此，金花多的茯茶是真正的上品好茶，保健功效更加凸顯。陳年老茯茶雖然在口感上更加醇厚綿滑，但營養(yǎng)價值相比于新茶要遜色不少。
在存放過程中，當空氣濕度過大，茶葉吸水受潮，茯茶就容易變質(zhì)，長黃曲霉素。茯茶金花與黃曲霉往往讓人難以辨別，這里分享簡單幾招，讓你輕松知道茯茶茶葉是否有黃曲霉素。
涇渭茯茶金花品質(zhì)鑒別方法
1、外觀形狀
金花是金黃色的，呈飽滿的圓形小顆粒狀。而黃曲霉是褐色或黃綠色的，以絨毛狀的霉絲存在，形狀干癟、不規(guī)則，并且會與白霉共生存在。
2、分布規(guī)律
金花在茯茶茶磚的內(nèi)部和外部都會存在，撬開茶磚才能看到。而黃曲霉產(chǎn)生在茶葉儲藏期間，因此一般只出現(xiàn)在茯茶的表面，茶磚內(nèi)部則沒有。
3、附著程度
金花附著緊實，在茶磚上比較牢固，不會輕易擦落。而黃曲霉附著不緊，很容易一吹就散，吹口氣就能吹出煙來。
4、顏色氣味
伏茶里的金花是黃曲霉素嗎，金花茯茶里的是什么菌
涇渭茯茶的保質(zhì)期
涇渭茯茶是金花的茯茶容易拆開，沖泡后葉底完整，湯色紅亮清澈，有清香，口感甜。而有黃曲霉的茯茶會凝結(jié)成塊，不易拆開，沖泡后葉底易碎，湯色發(fā)黑、渾濁，霉味明顯。
涇渭茯茶是一種黑茶緊壓茶，任何黑茶都是沒有保質(zhì)期的，并且具有越陳越香，陳放時間越久口感越醇、品質(zhì)越好、價值越高的特點。如果不是純黑茶，像是在茶葉中加入了玫瑰等花草類，這種黑茶就存在1～3年的保質(zhì)期。
涇渭茯茶保存注意事項
不過，要想將茯茶無限期存放下去，前提還得是保存方法得當，防止茶葉發(fā)霉變質(zhì)，或者受污染、串味了。簡單來說，茯茶保存時需確保環(huán)境的干燥、清潔、通風(fēng)、陰涼、無異味、不受陽光直射。所有茶葉都有極強的吸味能力，廚房、臥室、地下室等地均不適合存放茯茶。
具體來說，如果是剛買的茯茶，暫時不考慮飲用，可以直接將帶著包裝紙的茶葉存放在木架或騰出來的書架上，周圍不要擺放有味道的東西。如果茯茶已經(jīng)撬開或需要經(jīng)常拿來飲用，可以把茶葉撬好，放進透氣性好的陶瓷或紫砂茶葉罐中保存，然后將茶葉罐放在木架上。要是茯茶被撬開后茶葉還沒干透，裝罐前注意先將其晾干。
綜上所得，涇渭茯茶是經(jīng)壓制而成的長方磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好！
