藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復雜，經(jīng)過32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價值，與安化黑茶一起都屬于黑茶，是黑茶中的優(yōu)質(zhì)種類，但是安化黑茶與藏茶也是有一定區(qū)別的喔！具體如下！
藏茶與黑茶的區(qū)別
1、發(fā)酵工藝：藏茶是全發(fā)酵，黑茶是后發(fā)酵茶
2、殺青工藝：藏茶是蒸青，黑茶是炒青
3、原料產(chǎn)地：藏茶原料產(chǎn)地為四川雅安蒙頂山，屬高山茶園，黑茶是普通茶園。
4、原料種類：藏茶為小葉種茶樹，產(chǎn)量低；黑茶為大葉種茶樹，產(chǎn)量高。
5、原料質(zhì)量：真正的藏茶基本采摘于谷雨前后的一芽三葉、四葉、五葉，以前一直為朝堂貢品；黑茶以粗制老葉為主，有的黑茶又稱為茯茶，是因為采于伏天。
6、制作工藝：藏茶制作工藝極其繁雜，耗時極長，32道工序；黑茶相對簡單得多。
7、湯色口感：藏茶“紅濃陳醇”，黑茶顏色偏暗，口感偏硬。
8、誕生時間：藏茶誕生于唐朝，黑茶誕生于明朝嘉靖年間，晚了整整一千年。據(jù)記載，15世紀中后期，安化依照四川烏茶（藏茶）制法，加以改進，制成黑茶。
藏茶的制作工藝
第一步：采割
采用的是“茶刀子”采割，原料上分本山茶、上路茶、橫路茶、條茶、撒茶。
1、本山茶：產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶，于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割。
2、上路茶：產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴橋、中里等山區(qū)，每年于大署至立秋之間采割一次，留樁3.5厘米。
3、橫路茶：產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣，多實行粗細兼產(chǎn)，即春季采細茶、大署至立秋前采邊茶。
4、條茶：是磚茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。
5、撒茶：毛尖、芽細、磚茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收標準為一芽二、三、四葉。古代每年開采茶葉都要舉行隆重的儀式。
第二步：初制、復制
原料茶初制分做莊茶和復制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50～75℃)發(fā)酵的顯著特點。傳統(tǒng)做莊茶制作有十八道工序。復制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復制做成做莊茶。復制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等。
第三步：原料茶整理
經(jīng)篩分、風選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì)，調(diào)整含水量，分質(zhì)量等級存放等。
第四步：拼配
按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和。
第五步：壓制
又叫春包，通過稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序，將料茶壓緊成為茶磚。
第六步：包裝
冷卻后磚茶倒出茶篼子，取隔頁、包黃紙、打標簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
第七步：檢驗
成品茶經(jīng)檢驗合格進入成品庫。小垛碼放，促進通風和自然后發(fā)酵。
雅安藏茶的六大品種
清代末年開始，四川的藏茶就已經(jīng)分為兩等六級了，上等的稱之為細茶，有毛尖、芽細、康磚，下等稱為粗茶，有金尖、金玉和金倉。藏茶在茶葉分類上屬于黑茶，興于唐朝，歷史悠久，是人類史上唯一被一個上百萬民族當做“生命之飲”、“民生之茶”的茶品。
藏茶的種類
1、毛尖
采用細查的特級、一二級毛茶為原料制作而成，磚型平整光潔，顯毫，香高味濃，湯色黃亮，葉底勻嫩。
2、芽細
采用細查的二、四級毛茶為原料，磚型平整，顯芽，香正味濃，湯色黃紅，葉底尚嫩。
3、康磚
采用細查的四、五級和部分級外細茶原料組成。其磚型平整，葉形顯條，香氣平和，滋味醇厚，無苦澀味，湯色紅黃，葉底尚勻。
4、金尖
采用細茶級外的原料和一級粗茶原料組成，磚型平整，色澤棕褐，香氣純正，滋味尚濃醇，湯色紅亮，葉底較老勻稱。
5、金玉
采用現(xiàn)在一至三級粗茶原料，甑型平整，顯紅綠茶梗，香正味醇，湯色紅亮，葉底粗老含有粗梗。
6、金倉
采用在四級以下的粗茶為主料、紅梗為配料。在銷區(qū)用于飼料缺乏時喂養(yǎng)牲畜，所以又叫“馬茶”，甑形粗糙松散，含粗梗較多，香低味淡，湯色淺紅，葉底花雜，這種茶解放前就已經(jīng)停止生產(chǎn)。
綜上所得，黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶，其中安化黑茶與藏茶之間也是存在很多差異的喔！但是不可否認兩者都是營養(yǎng)價值非常高的茶葉！
