茯茶是一種有上千年歷史的茶，由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求，鮮為人知，從改革開放以來，一直處于邊銷茶的位置。如今茯茶卻成為了愛茶之人的首選，這和茯茶的特點是分不開的！
茯茶的特點
1、茯茶在六大茶類上千種茶品中是最特殊的一種茶，其特殊之處在于：富含對人體有益的珍貴“金花菌”。
2、茯茶原料粗老：因為歷史原因所形成的消費習(xí)慣和加工習(xí)慣，絕大多數(shù)茯茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。
3、茯茶工藝復(fù)雜：茯茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢發(fā)花干燥過程，反映在品質(zhì)上干茶呈黑褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。
4、后發(fā)酵茶：茯茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。
5、適合貯藏：茯茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)風(fēng)味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。
茯茶保存五大忌
第一忌日曬
經(jīng)常合理的曬曬太陽有利于我們的身體健康，但是對于茯茶來說，曬太陽絕對是個“災(zāi)難”。強烈的太陽光線會加速茯茶的氧化速度，使茯茶產(chǎn)生一股難聞的氣味，也就是我們平時所說的日曬味。一說到茶葉的日曬味，經(jīng)常喝茶的人都十分的討厭，為了讓您的茯茶能夠存放的更久些，日曬萬萬要不得。
第二忌異味
在我們的日常生活中，茯茶除了喝以外還有很多的用處，比如去除異味，茶葉的這個妙用運用的便是它超強的吸附性。正是因為茯茶的這個特性，在存放的時候一定要格外的注意，有異味的地方一定要遠離，如果茶葉不小心吸附上了異味，茶葉的質(zhì)量和口感都會受到嚴重的影響。
第三忌潮濕
茯茶保存忌潮濕，如果存放茯茶的環(huán)境過于潮濕，茯茶長時間與潮濕的空氣接觸，就會將空氣中的水分吸收到茯茶茶磚中。潮濕的茯茶茶磚非常適宜細菌以及微生物的生長和繁殖，如果不能及時將茯茶挪到干燥的存放環(huán)境中，很容易導(dǎo)致茯茶發(fā)霉和變質(zhì)。
第四忌高溫
茯茶不像綠茶那樣為了保持鮮爽的口感需要存放在冰箱的冷藏室內(nèi)，但不代表茯茶對溫度就沒有任何的要求。茯茶在存放時，溫度不能太高，尤其是北方的冬天，茯茶盡量不要存放在靠近暖氣的地方，過高的溫度會加速茯茶內(nèi)多酚類物質(zhì)的氧化和其他營養(yǎng)成分的流失。
第五忌暴露
茯茶在存放時不要直接暴露在空氣中，最好使用干凈的棉紙包裹住茯茶茶磚再進行存放，這是因為長時間暴露在空氣中的茯茶，很容易被空氣中的灰塵及其他物質(zhì)所污染，茶葉即使沒有吸附上異味，也會因為灰塵或者其他物質(zhì)的污染而導(dǎo)致變味。
茯茶沒有保質(zhì)期，越陳越好，但須保存得當，干燥、通風(fēng)，不要發(fā)生霉變或污染等，茶易吸味。
