?。?）干醒茶
干醒茶是指通過改變黑茶的存儲方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。常見步驟如下：
首先，拆散緊壓黑茶。即去掉包裝，解散緊壓的黑茶。用茶刀將黑茶撬散，再分成小塊。分成小塊后，可以在茶葉盤攤或者其他干燥容器攤放，其目的是讓茶葉與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸。
然后放入醒茶罐存儲。經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將黑茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。
?。?）濕醒茶
濕醒黑茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”，是指在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，喚醒其本質(zhì)，令原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并且可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒茶的方法是，先用熱水充分溫?zé)岵杈撸缓笸度氩枞~注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。
在潤茶時(shí)，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。潤茶時(shí)需注意浸泡的時(shí)間不能過長，如果潤茶時(shí)間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。
如果說時(shí)間是一架可儲蓄美好體驗(yàn)的柜子，
那么這喝紅酒時(shí)的“醒酒”，
品黑茶時(shí)的“醒茶”，
就是一把打開柜門、喚醒記憶的鑰匙。
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