茯茶和藏茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別：
【茯茶】
1．毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。
2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
【藏茶】
傳統(tǒng)雅安藏茶原料是國(guó)內(nèi)外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等。
?、俦旧讲瑁寒a(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶，于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割。
②上路茶：產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū)，每年于大署至立秋之間采割一次，留樁3.5厘米。
?、蹤M路茶：產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣，多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn)，即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶。
?、軛l茶：是磚茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。
?、萑霾瑁好狻⒀考?xì)、磚茶的重要原料，清明后，立夏前采收。
采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。古代每年開(kāi)采茶葉都要舉行隆重的儀式。
茯茶和藏茶的采摘工藝是：
【茯茶】
1、加工工藝
原料精選→篩分→蒸茶→渥堆發(fā)酵→熬茶汁→炒茶→司稱→蒸茶→裝模→壓制成型→晾置→退模→預(yù)包裝→進(jìn)烘上架→發(fā)花→干燥→檢驗(yàn)合格→包裝→成品入庫(kù)。
2、加工要點(diǎn)
1）渥堆發(fā)酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉(cāng)，平鋪高度1m左右，發(fā)酵12小時(shí)，發(fā)酵溫度40℃至60℃，根據(jù)情況及時(shí)攪動(dòng)。
2）發(fā)花：分為3個(gè)階段，各4天。第一階段，發(fā)花室溫度24℃至26℃，濕度65%至75%，磚茶內(nèi)出現(xiàn)白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75%至85%，磚茶長(zhǎng)出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55%至65%，持續(xù)至發(fā)花完成。
3）干燥：發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
【藏茶】
藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
總之，如果想要品質(zhì)好的茯茶和藏茶，那么就需要按照采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采摘。
