湖南安化黑茶，在我國是極為有名的茶品，有消食去膩降三高的功效，而備受國人的推崇和喜愛。但是，說到黑茶金花，大家對它了解嗎?有朋友這樣形容，初識黑茶金花，竟將那密集的黃點當作霉變的特征，孰知這“霉”茶也不便宜，卻是黑茶中的精品。下面我們就來了解一下黑茶的金花是什么吧！
黑茶的金花是什么？
我們平日說到的黑茶“金花”，這種金黃色的小圓球是指這種冠突散囊菌產生金黃色的閉囊殼，俗稱“金花”。閉囊殼是子囊菌門、不整囊菌綱的子囊果（產生子囊孢子的結構），呈球形，無孔口的封閉狀。
也就是說，這種冠突散囊菌我們是看不到的，我們看見的是其黃色的子囊果。這個其實很容易理解，誰的眼睛像顯微鏡看得到細菌？我們看見的是這種冠突散囊菌產生金黃色的閉囊殼。
平時，我們通過看到的這些金黃色的閉囊殼——“金花”來判斷這個茶中，冠突散囊菌成為了優(yōu)勢菌種，并會促使茶中物質加速轉化，茶味變好，會含有更多有益于身體的物質。這種以看“金花”斷定好茶做法在邊疆少數(shù)民族地區(qū)早為人們所使用并成為一種經驗。
據研究資料顯示，冠突散囊菌經其產生各種胞外酶(如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等等)作為有效的生化動力，去催化茶葉中各種相關物質發(fā)生氧化、聚合、降解、轉化，從而繼續(xù)催化兒茶素氧化使湯色形成呈琥珀色，紅濃加深。它在陳化過程也易繁衍，是屬于一種無味的有益菌。
它可分泌一種氧化酶，也能催化多酚類化合物氧化，使苦澀味減少，滋味轉為濃醇爽口。還可將茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶湯滋味醇甜，回味生津，使整個茶葉消除粗老味，綜合口感變得滋味濃厚、鮮醇，而且?guī)в刑鹞?，湯色變紅。
安化地理環(huán)境條件優(yōu)越，氣候溫和濕潤，一年四季冷暖干濕變化很適合冠突散囊菌的生長繁殖。在無需過多干預的常規(guī)放置的條件下，黑茶即可得到比較好的陳化，因此，有研究表明，安化的氣候及環(huán)境條件很適合黑茶的生產和存放。
在這個過程中，合適的溫度濕度環(huán)境使得冠突散囊菌迅速成為優(yōu)勢菌種，參與了黑茶特有的色、香、味物質的形成，并在其中起到了催化作用，也產生一系列對人體有益的功能成分。有“金花”的茶，好喝的秘密就在這里。
黑茶金花的功效
1、補充維生素：黑茶金花中的維生素A含量會明顯增高，這跟黑茶的發(fā)酵工藝有關。
2、調理腸道：黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物，這些微生物都是腸道益生菌，能夠促進腸道正常蠕動。
3、減肥解脂：金花屬于菌類，具有分解脂肪的作用。
4、降低血糖：黑茶金花含有較多的寡糖類物質，能夠分解多糖，降低血糖。
5、增強茶香：黑茶金花中的金花越多，說明發(fā)酵工藝越到位，茶的香氣就更加濃郁。
6、抗衰老：根據科學家的研究數(shù)據顯示，長壽的人有一個共同特征就是體內硒元素含量很高，而黑茶金花中的硒元素含量非常豐富，這種元素是人體抗衰老，清除自由基的必備物質，所以黑茶金花具有明顯的抗衰老作用。
7、降血壓：黑茶金花能夠促進血液循環(huán)，增強血管彈性，改善血管功能，所以黑茶金花具有降血壓的功效。
8、增強身體免疫力：黑茶金花中含有非常豐富的膳食營養(yǎng)，以及礦物質等微量元素，所以黑茶金花能夠提升身體內白細胞的吞噬能力，提升免疫力，增強身體素質。
通過這些功效，我們可以充分的認識到，黑茶金花對于現(xiàn)代都市人普遍的三高現(xiàn)象，有著非常好的功效。
