眾所周知，黑茶是一種發(fā)酵茶，因?yàn)榘l(fā)酵的程度比較高，內(nèi)含有的物質(zhì)逐漸發(fā)生變化，所以黑茶的口感是特別好的，但是很多的時(shí)候大家在喝黑茶的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有酸味，這是為什么呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！
黑茶煮飲酸味
黑茶中固有酸性物質(zhì)來(lái)源于谷氨酸、抗壞血酸、天門(mén)冬氨酸、谷氨纖胺、沒(méi)食子酸、草酸等有機(jī)酸等，茶固體酸作用非常微妙，也是調(diào)節(jié)茶湯風(fēng)味的要素。
除此之外的酸味可能跟茶人自身儲(chǔ)存黑茶的方法失誤有關(guān)，保存方法不對(duì)也會(huì)造成茶湯變酸，例如黑茶儲(chǔ)存過(guò)程當(dāng)中直接和間接曬到陽(yáng)光或者長(zhǎng)期密封下放在高溫地方。
黑茶的口感
1、三尖系列
三尖色澤烏黑油潤(rùn)，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。
2、千兩茶（花卷）系列
棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微澀。
3、茯磚系列
磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜潤(rùn)澤。
4、黑磚系列
磚面平整，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色黃琥珀色，滋味醇和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)化為樟香味。
5、花磚茶
磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味純和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)換為樟香味。以上是關(guān)于黑茶產(chǎn)品的特性及口感介紹。
黑茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、注意沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5-7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。
2、選用適合的泡茶器皿
沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般以厚壁紫砂壺或如意杯為主；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳。
3、講究水質(zhì)
一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
4、注意沖泡水溫
沖泡安化黑茶，一般用100度的沸滾開(kāi)水沖泡，為了保持和提高水溫，在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶為1:20左右。
綜上所述，在喝黑茶的時(shí)候如果大家發(fā)現(xiàn)有一定的酸味，這是很正常的，因?yàn)楹诓柙诎l(fā)酵的過(guò)程中，本身就會(huì)有一定的酸味，但是如果是酸味過(guò)于濃重的話(huà)，那應(yīng)該是茶葉品質(zhì)的問(wèn)題或者是沖泡方式的問(wèn)題了！
