黑茶是中國(guó)六大茶類之一，是一種發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶，以醇、濃、陳、香四大特點(diǎn)著稱，黑茶種類有很多，不同地區(qū)所產(chǎn)的茶葉都有不一樣的區(qū)分，下面我們就具體來(lái)了解一下吧！
黑茶的種類
1、天尖
?。?）、天尖
采用的是一級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
?。?）、貢尖
采用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
?。?）、生尖
采用三級(jí)黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
2、茯磚
茯磚茶，外形緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花朵，菌香明顯，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚；維生素豐富，在邊牧地區(qū)，是日常常見(jiàn)品，堪稱是“維生素之源”。
3、花磚
歷史別名又叫做“花卷”，因一卷茶凈重胃1000兩，所以又叫做“千兩茶”；花卷的加工原料是優(yōu)質(zhì)的黑毛茶，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。
在1985年間，花卷改制為長(zhǎng)方形的磚茶，規(guī)格棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。
4、黑磚
采用黑毛茶作原料，成品色澤黑潤(rùn)，狀如磚塊，所以得名黑磚；黑磚的原料產(chǎn)地源于安化、桃江、益陽(yáng)、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶；黑磚茶氣純正、湯色黃紅、滋味較為濃厚；黑磚為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不容易受潮變質(zhì)，所以可收藏?cái)?shù)年不會(huì)變味，有越陳越好的說(shuō)法。
5、青磚
青磚茶，其實(shí)也是黑茶中的一種，別名也叫做湖北黑茶，對(duì)比其他的黑茶，它有獨(dú)特的自然茶香味；青磚茶，是經(jīng)過(guò)多道工序壓制而成長(zhǎng)方形的，外形色澤青褐色，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅黃尚名，葉底暗黑粗老；有耐沖泡的特點(diǎn)。
6、千兩茶
千兩茶，采用的是湖南安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為制作原料，經(jīng)汽蒸變軟后的黑毛茶，灌入墊有蓼葉和棕片的長(zhǎng)圓筒形的篾簍中，用棍、錘等筑制工具，運(yùn)用絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)，經(jīng)多次反復(fù)錘壓和束緊，使茶支達(dá)到致密堅(jiān)實(shí)的要求，最后形成高160厘米左右、直徑0.2米左右的呈樹(shù)狀的圓柱體，在自然條件下經(jīng)“日曬夜露”七七四十九日，自然干燥而成。其色澤黑潤(rùn)油亮，滋味醇厚，味中帶有蓼葉．竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。
7、廣西六堡茶
廣西六堡茶，產(chǎn)自于廣西省梧州市六堡鄉(xiāng)，生產(chǎn)歷史有數(shù)千年之久了。六堡茶的制作，是由殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)；產(chǎn)品暢銷在港、澳、東南亞和日本等地，是我國(guó)特有的茶類。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?，所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時(shí)間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候（背窗、潔凈的地面，避免陽(yáng)光直射，室溫在25℃以上，相對(duì)濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時(shí)，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥，待烘焙出來(lái)的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
綜上所得，黑茶屬于中國(guó)六大茶類，品質(zhì)非常的高，且黑茶在中國(guó)的產(chǎn)地非常的廣泛，不通過(guò)的產(chǎn)地有不同的黑茶種類，最主要的是根據(jù)制作工藝的不同，黑茶的種類也有很多！
