金花，是“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌，金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見，那黑茶的金花高溫煮會失效嗎？具體入下！
高溫不會影響金花
黑茶屬于緊壓發(fā)酵茶，因此宜用100℃沸水進(jìn)行沖泡，以便將茯茶內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)充分析出。而“金花”是茯茶區(qū)別于其它茶類的主要標(biāo)志，是一種對人體有益的益生菌，且可以令茶湯風(fēng)味獨特。但是金花不會被100℃高溫殺死。
“金花”的自然生長過程會經(jīng)歷孢子生長階段，而孢子具有相對耐高溫的特性，加之外有閉囊殼的保護(hù)，因此100℃沸水不會輕易將“金花”活性殺死。試驗證明烹煮茯茶20分鐘，茯茶“金花”活性不會被殺死。
黑茶怎么沖泡
1、茶具
沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色
2、用水選擇
水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。
3、水溫
水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。
4、茶水比例
高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。
5、沖泡方法
新茶一般選用飄逸杯、蓋碗，比較好掌握?？筛鶕?jù)個人喜好來決定，一般八至十克，解茶時盡量讓茶成塊狀或坨狀，因為黑茶緊壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同，這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。
6、投茶量
置放相對于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量。
7、浸泡時間
約十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。
黑茶金花的功效
1、改變黑茶的品質(zhì)
金花（冠突散囊菌）利用茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自己的新陳代謝，產(chǎn)生出了多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，使得茯磚黑茶擁有了獨特的色香味。
2、抗氧化
金花吸收茶葉中的茶多酚之后產(chǎn)生出了多種具有消除自由基能力的活性成分。
3、抵制有害菌
金花的大量生長非常不利于其他微生物的存在，有效的抵制有害菌群的生長，讓茯磚茶品質(zhì)得到保障。
4、提高了酶的活性
據(jù)研究表明，冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。
5、維持腸道微生物菌群平衡
金花（冠突散囊菌）的真菌壁富含幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖等膳食纖維，能夠有效的促進(jìn)腸道中梭菌屬XIVa簇形成，有效的消解脂肪，防治肥胖。
綜上所得，黑茶金花不會受到水溫的影響的，相反的，在沖泡黑茶的時候只有適宜的水溫才可以讓黑茶的品質(zhì)、黑茶的口感得到最好的放大！
