很多人都知道，黑茶里面有金花。金花到底是什么呢?其實(shí)，它是專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)出的一種叫做“冠突散囊菌”的有益菌，俗稱金花。金花干嗅便具有一種黃花淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時(shí)，那種菌花香便融入茶湯之中，使茶的滋味醇厚微澀、口感強(qiáng)勁。那黑茶里的金華有假的嗎？
辨別金花的技巧
眾所周知，黃曲霉是可以致癌的有毒物質(zhì)，而金花則是對(duì)人體有益的益生菌。但在人為的作用下，前者也可以被偽造成金花的樣子，令人難以辨別。接下來(lái)，就教大家?guī)讉€(gè)辨別金花的技巧。
一吹
金花與黃曲霉雖說(shuō)都是微生物群落，但它們還是有所區(qū)別的。黃曲霉的顆粒極細(xì)，且附著不緊，只要一吹即可吹落。而金花則是生長(zhǎng)在茶葉上，附著緊實(shí)，不易掉落，即使在泡茶時(shí)快速潤(rùn)一遍茶，也不會(huì)被輕易洗掉。
二看
黃曲霉與金花雖然在外形上都是金黃色，但黃曲霉通常是以絲狀的形態(tài)成片分布在茶品的表面或者角落，因?yàn)槊棺冞^(guò)的茶經(jīng)過(guò)干燥儲(chǔ)存后，霉菌體會(huì)干縮，呈黑褐色或黃綠色不規(guī)則狀。而金花通常是存在于茶磚的內(nèi)部，表面即便有，也是花體清晰，間界清楚，呈金黃色的飽滿圓形狀。
三泡
經(jīng)過(guò)沖泡后，霉變茶與金花茶的湯色區(qū)別較為明顯。霉變茶的湯色通常呈黑棕色，渾濁而又粘膩，聞起來(lái)有一股強(qiáng)烈嗆人的霉變氣味，沖泡數(shù)次后湯色極淡，且依然渾濁，喝起來(lái)沒(méi)有茯茶的甘甜口感，反而難以入喉。而且在霉菌的密集處，茶葉會(huì)凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開(kāi)，且容易碎。
黑茶品牌推薦
1、白沙溪牌黑茶
白沙溪黑茶品牌是中國(guó)的黑茶標(biāo)志性品牌，著名商標(biāo)，是湖南省的它是緊壓茶的發(fā)祥地，至今已有七十年的悠久歷，產(chǎn)品多達(dá)70多種。
2、久揚(yáng)牌黑茶
湖南久揚(yáng)茶業(yè)有著20多年的加工歷史民營(yíng)企業(yè)，主要生產(chǎn)天尖，磚茶，陳年老茶，黑茶等。
3、晉豐厚牌黑茶
晉豐厚是將茶葉生產(chǎn)，科研，銷售集中在一起的老字號(hào)企業(yè)，主要生產(chǎn)陳年磚茶，金花花卷茶等。
4、益陽(yáng)牌黑茶
益陽(yáng)茶廠是全國(guó)最大的茯茶生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)黑茶餅，高級(jí)茯茶，極品茯茶，一品茯茶等。
5、湖南中茶牌黑茶
湖南中茶公司引領(lǐng)者湖南茶業(yè)的發(fā)展歷史，是中茶黑茶的系列產(chǎn)品總稱，是中茶黑茶品牌的形象代表。
一般真正的金花茯茶湯色橙紅透亮，猶如琥珀般晶瑩剔透，湯色不渾且十分耐泡，口感也順滑適口，有金花特有的甜香。沖泡后，它的葉底較為完整，條索清晰，有一定的強(qiáng)度與彈性。日過(guò)您區(qū)分不了可選擇知名品牌購(gòu)買！
