黑茶是發(fā)酵茶
黑茶主要是因?yàn)槠漕伾谋旧沓尸F(xiàn)的是黑色，所以被稱之為黑茶。黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，主要分布在我國的四川、云南、湖北、湖南等地。
按照地域劃分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比較粗老，是一種經(jīng)過了多次反復(fù)的制作之后從而形成的一種種類。
黑茶含有茶多糖、氨基酸、茶色素、礦物質(zhì)元素等，據(jù)統(tǒng)計(jì)主要是有含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?，所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時(shí)間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對(duì)濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時(shí)，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時(shí)間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
喝黑茶的好處
1、補(bǔ)充度走紅維生素和礦物質(zhì)，另外還補(bǔ)充蛋白質(zhì)，氨基酸、糖等膳食營養(yǎng)。
2、幫助消化，促進(jìn)吸收，解油膩。
3、減脂，降血壓，軟化血管，降血糖，預(yù)防各種心血管疾病和糖尿病。
4、延緩衰老，抗氧化。
5、抗各種突變。
6、殺菌，消炎，利尿解毒，降低煙酒毒害。
綜上所得，黑茶屬于發(fā)酵茶，且是一種發(fā)酵程度邊角高的茶葉，內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，具有很多的功效，所以建議大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)合理飲茶，會(huì)有意想不到的好處喔！
