安化生產(chǎn)的百兩茶已有300多年的歷史，是世界上獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品。制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三個(gè)月能生產(chǎn)，因此產(chǎn)量很少。生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程有23道工序。百兩茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長(zhǎng)約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸"天地之靈氣，納宇宙之精華"于茶體之內(nèi)，進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期。
安化黑茶百兩茶的制作工藝
1、殺青，我們前面有一篇文章針對(duì)殺青進(jìn)行了講解(殺青過(guò)程概述)，這是由于的原料一般都比較老、粗，為避免由于茶葉水分不足不勻而造成殺青不通透，這里需要按10:1的比例進(jìn)行灑水，1公斤茶葉需要100g水。
2、初揉，由于很老很粗，因些這里需要按照輕壓、短時(shí)、慢揉這個(gè)原則來(lái)進(jìn)行揉捻，等到的嫩葉成條后，老葉成皺疊時(shí)就完成了。
3、渥堆，這個(gè)步驟是成形最重要的一點(diǎn)步驟，在渥堆的時(shí)候條件需要適宜，渥堆要在北窗、潔凈的地面、陰涼地，在經(jīng)過(guò)初揉的還沒處理就把其堆切起來(lái)，上面加蓋濕布，在渥堆的過(guò)程中需要進(jìn)行翻堆。
4、的復(fù)揉，這里把渥堆成的茶坯經(jīng)過(guò)復(fù)揉，下機(jī)生成塊，及時(shí)的進(jìn)行干燥。
5、的烘焙，這里就是將已經(jīng)成茶塊的用松柴旺火烘焙。在這里進(jìn)行干燥，手捏的茶葉可以捏成粉未將可。
6、烘焙完成后，進(jìn)行曬干及時(shí)裝袋進(jìn)行包裝入庫(kù)，到這里安化的制作就完成了。經(jīng)過(guò)這六大步驟生產(chǎn)的茶葉，其茶香，味醇，如果存放久一點(diǎn)，其味道更美。
安化黑茶百兩茶的營(yíng)養(yǎng)成分
安化黑茶百兩茶在近兩天也是越炒越火，越來(lái)越受到人們的喜愛，原因在于他的保健效果，他相當(dāng)于是一種天然的保健品，現(xiàn)在人們的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問題越來(lái)越嚴(yán)重，飲食上的不定時(shí)也在影響著人們的身體，而安化黑茶百兩茶可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，可以防衰老。
安化黑茶百兩茶是一種發(fā)酵茶，相信對(duì)于茶比較了解的人來(lái)說(shuō)都清楚。綠茶要鮮嫩，而安化黑茶百兩茶要老、要陳。而這個(gè)“老”和“陳”字就是安化黑茶百兩茶在存放的過(guò)程當(dāng)中在渥堆發(fā)酵，經(jīng)常氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關(guān)作用下產(chǎn)生一種叫茶多酚的物質(zhì)，而且這個(gè)物質(zhì)對(duì)于人體的調(diào)節(jié)來(lái)說(shuō)，作用非常的大，在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。
茶多酚的生產(chǎn)是由安化黑茶百兩茶原料中的內(nèi)含物成分為基質(zhì)，在很多維生物分泌相關(guān)的酶作用下發(fā)現(xiàn)一系列復(fù)雜反應(yīng)生成的。在這個(gè)過(guò)程中使用安化黑茶百兩茶色香味物質(zhì)更具有獨(dú)特風(fēng)味，這也就是安化黑茶百兩茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最高的地方，也是為何越陳越老的安化黑茶百兩茶價(jià)值更高的所在。
安化黑茶百兩茶的價(jià)值所在，這里就來(lái)對(duì)安化黑茶百兩茶中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行簡(jiǎn)單的講述下。安化黑茶百兩茶中主要有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
安化黑茶百兩茶的功效與作用
1、提神醒腦
安化百兩茶湯色帶橙紅，滋味帶些許苦澀，略顯甜酒香，能助人提神，從而起到清醒思維的作用。
2、消食除膩
有句話講“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”；從前人們就利用千兩茶來(lái)幫助自己消化且除膩。而安化百兩茶中富含的膳食纖維能保護(hù)腸胃的健康，對(duì)腹郁、腹脹、腹瀉有一定的預(yù)防及治療作用。此外臺(tái)灣人將安化百兩茶稱為“消食茶”。
3、消脂減肥
安化百兩茶中的茶多酚及氧化產(chǎn)物能有效的溶解食物的脂肪，促進(jìn)脂肪類排出體外；而且還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加快脂肪分解及降低人體內(nèi)的脂肪量；千兩茶在韓國(guó)被稱為“減肥茶”。
4、清理血管預(yù)防及降低三高
安化百兩茶的兒茶素及茶黃素能軟化血管并清除血管中的垃圾及增加血管的韌性；多酚類能消除人體內(nèi)的脂肪及排出，而降低膽固醇的含量；茶多糖具有類似胰島素的作用，能有效降低人體的血糖；黃酮物質(zhì)及茶氨酸能促使血管內(nèi)壁松弛，而達(dá)到增加血液循環(huán)的作用，能有效地降低高血壓。
5、消除毒素
安化百兩茶中含有獨(dú)特的益生菌因子、兒茶素等多種化合物成分，具有吸附人體內(nèi)毒并排出體外的作用(如：重金屬、酒精等垃圾)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟及腎臟的功效；此外還能更深層的清理毒素及抑制各類病菌的功效作用。
安化百兩茶撬開方法步驟
1、將圓筒狀的安化百兩茶放置在平地上，最好能兩邊墊起來(lái)，固定住。先用刀具等工具將外面的竹片剖開，然后再將蓼葉剝開，蓼葉的外面可能還有一層棕葉，可以用刀具打開就行了。
2、這時(shí)候就能看到安化百兩茶的真面目了，但是安化百兩茶的體積太大了，所以還要用剪刀或者刀具將整塊的安化百兩茶分成小塊的茶葉餅。
3、千兩茶的結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，小塊的茶葉餅也需要用刀具或者茶針撬開才能飲用。
安化黑茶百兩茶沖泡方法
1、清飲沖泡法
飄逸杯沖泡法：此種沖泡方法簡(jiǎn)便，只需飄逸杯，煮水器及品茗杯即可，操作靈活方便，在家中、辦公室及茶館等休閑場(chǎng)所都很適宜。先將優(yōu)質(zhì)山泉水，或是日常飲用的純凈水（如自來(lái)水需靜置一段時(shí)間再用）燒至100攝氏度，將所用茶具燙淋一遍，以提高壺溫杯溫，把碎開的千兩茶投入飄逸杯的上層泡茶杯中，投茶量一般以茶水比1：30（視茶原料及個(gè)人口感調(diào)整）為宜。沸水淘茶后再加開水，蓋上杯蓋浸泡12秒針左右即可濾湯分杯品飲。
壺（杯）泡法：運(yùn)用此種方法須備用茶壺一把或茶壞一只（質(zhì)地則紫砂、瓷器皆可），煮水器、過(guò)濾網(wǎng)、公道杯、品茗壞等器具，方法基本與飄逸杯相同，只是泡茶時(shí)將茶投入壺或杯中，然后泡好的茶須用過(guò)濾網(wǎng)瀝入公道杯中，再分入品茗杯中飲用，同上可以多次沖泡至味淡換茶。
2、清飲烹煮法
“即通過(guò)煮茶的方法來(lái)品飲，將用開水溫潤(rùn)過(guò)的適量千兩茶（茶水比1：35）投入可以燒煮的茶壺中，然后注入冷的山泉水（或經(jīng)靜置的自來(lái)水）置火（或電磁爐）上燒煮至沸騰，沸騰30秒后即可將茶壺取下，待10秒針即可將煮好的茶湯用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至公道杯中，然后依次分入品茗杯中即可品飲。
3、調(diào)飲法
百兩茶可以加入不同的配料調(diào)飲，其中奶茶最為常見，制作時(shí)先將茶品敲碎裝進(jìn)一個(gè)可扎口的小布袋，扎入相當(dāng)于茶湯1/5~1/4的鮮奶調(diào)勻即成為香濃的奶茶，還可根據(jù)個(gè)人喜好加鹽、加糖來(lái)調(diào)味。
安化黑茶百兩茶飲用技巧
1、選用適合的泡茶器皿。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮(zhèn)瓷器沖泡，如果沒有，也可用其它的容器替代。
要講究水質(zhì)的好壞。古人對(duì)泡茶用水的選擇，講究活、甘、清、輕。自來(lái)水氯化物的氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用。
2、要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小而定；其次，還與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。
3、注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水，要大火急沸，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開水沖泡。
4、注意沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5—7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開水，浸沒茶葉，隨即倒掉，謂之洗茶，能除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美。再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí)，再?zèng)_泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
安化黑茶百兩茶多少錢一斤
但對(duì)于茶的價(jià)格卻大不相同，大部分都為普通的百兩茶，價(jià)位在30～40元一斤，七斤200元左右，而高級(jí)的為三年陳的百兩茶，價(jià)位偏高，200元左右一斤，甚至更高！例如安化黑茶2015年黃金版百兩茶3.625公斤/根，每根價(jià)格是698元。
安化黑茶百兩茶保存方法
1、黑茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，不論空間大小，是閣樓還是專用茶室，只要不受陽(yáng)光直射和雨淋便基本適宜存放，存放地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)清潔、通風(fēng)、干燥，室內(nèi)不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦丸等氣味濃重的物品，切忌存放在不通風(fēng)、不防潮的地下室以及廚房、衛(wèi)生間等地。
2、散茶可用皮紙包裝好或放入陶(瓷)罐中，簍裝茶、磚茶、餅茶可放入無(wú)味的紙箱中，并封好，做到“通氣”就行，同時(shí)裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產(chǎn)品不宜混放在一起，避免串味。
3、包裝茶要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如發(fā)現(xiàn)有異味，應(yīng)將茶取出用干凈皮紙包好，在通風(fēng)處晾置一段時(shí)間再另行包裝收藏。
4、貯存室在無(wú)雨的秋冬季要經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，但在春季特別是梅雨季節(jié)則不宜長(zhǎng)時(shí)間開窗，防止因濕度過(guò)大引起霉變。非特殊情況下，建議不要使用除濕機(jī)或空調(diào)的抽濕功能長(zhǎng)時(shí)間“吸干”茶的水分，在自然狀態(tài)下存放為最佳。
千兩茶和百兩茶的區(qū)別
花卷茶始名“百兩茶”，即一卷（支）茶，凈重合老稱一百兩。后來(lái)發(fā)展成“千兩茶”，即一卷（支）茶，每支凈重為老稱一千兩。
黑茶千兩茶和黑茶百兩茶最大區(qū)別就是重量不同，黑茶千兩茶是36.250千克，黑茶百兩茶的重量是3.625千克。關(guān)于這兩者的原料，味道，包裝，其實(shí)都是一樣的，沒有區(qū)別。
黑茶千兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，1997年，為滿足市場(chǎng)需求及本著對(duì)地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)態(tài)度，白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的花卷茶生產(chǎn)。使這一“納天地之靈氣、吸日月之精華”的“世界茶王”重見天日，其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。
安化黑茶之黑茶千兩茶，即花卷茶，以其古樸、大氣之風(fēng)范立于世界茶業(yè)之林，黑茶千兩茶系采用茶學(xué)界俗稱為后發(fā)酵茶的黑毛茶為原料，因此，只要存放在干燥、無(wú)異味的場(chǎng)所，時(shí)間越久，其藥理保健功效則更加突出、口感更醇厚、更自然。近年來(lái)黑茶千兩茶已經(jīng)成為具有遠(yuǎn)見人士的收藏品和客廳裝飾品。黑茶千兩茶全部制作工序均由手工完成，加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力，在自然條件催化下自行發(fā)酵、干燥，做工精細(xì)。黑茶千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。近年來(lái)黑茶千兩茶風(fēng)行韓、日和東南亞地區(qū)，“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是安化黑茶千兩茶。
