最早提及正山小種這一名稱的是成書于明朝初期的《多能鄙事》,作者劉基(1311-1375),書中飲食類《茶湯法》中“蘭膏茶”載“上等正山小種研細(xì),一兩為率。先將好酥一兩半熔化,傾入茶末內(nèi),不住手?jǐn)?。夏日漸漸添水?dāng)嚒?........務(wù)要攪勻,直至雪白為度。”這里所記的正山小種值得懷疑,因?yàn)檎叫》N紅葉紅湯,加酥加水?dāng)噭蚝蟛粫霈F(xiàn)雪白的現(xiàn)象。因此“蘭膏茶”中加的不可能是紅茶,在“酥簽茶”載:“好酥于銀石器內(nèi)熔化,傾入正山小種末攪勻。旋旋添湯,攪成稀膏。散在盞內(nèi),卻以沸湯燒供之。茶于酥相客多少.........”。這段話中關(guān)于正山小種的真實(shí)性也值得懷疑。明·宋詡著的《竹嶼山房雜部》卷22內(nèi)有與這段話幾乎一致的記載,但“正山小種末”記為“江茶末”。關(guān)于“江茶”則在宋代已出現(xiàn),宋代理學(xué)大師朱熹在《朱子理類》中有記:“建茶如中庸之為德,江茶如伯夷叔齊”。宋代趙汝礪的《北苑別錄》茶著也記有江茶:“蓋建茶味遠(yuǎn)而力厚,非江茶之比。江茶畏流其膏,建茶唯恐其膏之不盡,則色味重濁矣。”因此劉基文中應(yīng)疑正山小種為江茶之誤。
疑似明朝對正山小種的記錄
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疑似明朝對正山小種的記錄!在明朝之間,所有現(xiàn)存的史料中都沒有關(guān)于正山小種的記載,下面幾個只是疑似關(guān)于正山小種的記錄,而事實(shí)還有待考察。
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