眾所周，知祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏伐紅茶齊名，被譽作“世界三大高香名茶”。它是英國女王和王室的至愛飲品，有“群芳最、紅茶皇后”之美譽，香名遠播。在1915年的巴拿馬——太平洋國際博覽會上，曾獲得了特等獎憑和金牌，美國韋氏大辭典中也收錄了“祁門紅茶”這一詞組，下面小編就給大家介紹一下祁門紅茶的歷史淵源吧！
祁門紅茶的歷史淵源
但據(jù)史料記載，在清代光緒以前，祁門不生產(chǎn)紅茶，只盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。那它又因何高香美譽、香名遠播呢？
“商人重利輕離別，前月浮梁賣茶去”，白居易《琵琶行》里這句詩，原是寫琵琶女的哀怨孤寂，卻在不經(jīng)意間，插入了一波廣告：要買茶，到浮梁去。唐時的浮梁，是南方最大的茶葉集散地。茶業(yè)多來自上游歙州，當時的祁門就隸屬歙州，與浮梁臨著閶江一水相依。
祁門所產(chǎn)的茶品質(zhì)好，色黃而香，所以盡管地處深山，祁門的茶市卻也熱鬧非凡，尤其是每年二三月間，買茶者摩肩接踵而來。購茶以后，憑借閶江水道，先來到浮梁，再順水而去。浮梁產(chǎn)區(qū)的茶到底有多暢銷呢？敦煌遺書《茶酒論》中說：“浮梁歙州，萬國來求”。當時徽州地帶茶葉的影響力可見一斑！
祁門產(chǎn)紅茶，事出近代。當時的英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。后來，在他們的帶動下，附近茶農(nóng)紛紛改制，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。
祁紅一經(jīng)問世，就以其優(yōu)異的品質(zhì)成為紅茶中的后起之秀。因為祁門紅茶的產(chǎn)地——祁門縣，地處皖南山地多雨區(qū)，是『九山半水半分田』的山區(qū)縣，境內(nèi)森林覆蓋率85.79%，其主要特征是氣候溫和，日照較少，雨量充沛，四季分明，常年云霧繚繞，是茶樹生長的完美環(huán)境。所以祁門紅茶的品質(zhì)卓越，葉嫩毫顯，色澤烏潤，香氣醇和。沖泡后，湯色紅艷，芳香四溢，口感風格鮮明獨特。
祁門紅茶制作要求
祁紅于清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛，屬于頂級祁門紅茶。分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。
精制工序復雜花工夫，則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行補火、清風、拼和、裝箱制成形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
祁門紅茶營養(yǎng)價值
祁門紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激作用減少，其氧化產(chǎn)物對胃部也有保護作用，如果長時間飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃粘膜、治療潰瘍、降三高、延緩衰老等作用。它是芳香馥郁的空谷幽蘭，亦是清新優(yōu)雅的靈動精靈。不僅醇潤厚滑，芳香養(yǎng)鼻，還可頤養(yǎng)身心、養(yǎng)神養(yǎng)生。
祁門紅茶的品級種別
1、禮茶：干茶條索細嫩整齊，嫩毫和毫尖顯盛，香氣狷介，有鮮甜輕快的嫩香味。
2、特茗：形狀條索細整，嫩毫多，黑白紛歧，香氣清醇，有嫩香甜味。
3、特級：成茶條索緊細，嫩毫滿披，香氣鮮嫩，有奇異的祁紅氣魄威風凜凜。
4、一級：干茶條索緊結(jié)，嫩度明明，香味醇厚，中國十大名茶，有祁門特有的果糖香。
5、二級：形狀條索細正，嫩度較一級少，香氣醇正，有淡淡的果糖香。
6、三級：干茶條索緊實，較二級略粗，稍有松條，香味清鮮醇正。
7、四級：成茶條索粗實，葉質(zhì)稍輕，香味濃度稍淡。
8、五級：形狀條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，香味醇甜偏淡。
9、六級：干茶條索較松，帶有片樸，香味粗淡。
10、七級：形狀條索松泡，身骨輕，有片樸梗，香味低淡，有粗老味。
“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香”充分表達了祁紅的高香。“祁門香”，不是醉人的濃香，而是一種持續(xù)悠久的淡香，酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既包含了紅茶“包容”的特點，又秉承了自己的性格，它適合清飲，香氣醇厚優(yōu)雅，滋味甜綿如蜜，它有花香，但不濃烈，若有若無的氣息讓人欲罷不能，總要在那一口如琥珀紅亮的茶湯里去苦苦追尋。
