◎文/何興旺 ◎圖/Candylan、JCheng
中國紅茶 BlackTea
中國是茶和茶文化的發(fā)源地，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。紅茶作為中國茶葉的主要品種，有著悠久的歷史。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
中國紅茶の分類
中國紅茶の分類
工夫紅茶：中國紅茶的代表作。在初制時不切碎，且非常重視茶葉的緊實細致、完整一致，因精制時頗費功夫而得名?？煞譃榇笕~工夫和小葉工夫兩種，前者以滇紅工夫為代表，后者以祁門工夫為代表。
小種紅茶：福建特產，由于采用松柴明火加溫萎調和干燥，干茶帶有濃烈的松煙香。小種紅茶以崇安星村桐木關所產的品質最佳，稱“正山小種”。
紅碎茶：紅碎茶在初制葉經過充分切揉，細胞破碎率高，有利于多酚類酶性氧化和沖泡，香氣高銳持久，滋味濃強鮮爽。
——云南滇紅
云南位處中國西南邊陲，地勢西北高東南低，因而可以阻擋西北大陸性氣候的侵襲、又可得到來自海洋的溫暖季風滋潤。主要產茶區(qū)多半位在海拔1000～2000千米左右，終年云霧繚繞，日夜溫差大、但全年平均溫度卻極穩(wěn)定，得天獨厚的環(huán)境條件，使云南成為中國極其出色的產茶省分。
滇紅，主要產于滇西、滇南兩個區(qū)域，其中以滇西茶區(qū)的鳳慶、云縣、昌寧等地所產的工夫茶為最佳。滇紅于1938年才正式試制成功，是中國紅茶里年齡較淺的紅茶新兵，也是中國紅茶里較少見的大葉種紅茶。其品質特征明顯，外形條索肥壯緊結重實，勻整，色澤烏潤帶紅褐，金毫特多；內質香氣高鮮，湯色紅艷帶金圈，滋味濃厚刺激性強，葉底肥厚，紅艷鮮明。
2017
下關紅
XIAGUAN
下關紅紅茶，下關沱茶2016年力作，原料優(yōu)選自鳳慶縣優(yōu)質鮮葉，一芽一葉采摘，保證茶葉鮮爽度。
干茶身骨重實，條索緊結均勻，色澤紅褐油潤，金毫顯露。香氣高揚，湯色紅艷亮麗，金光浮動，通透清澈，入口濃厚鮮爽，富有刺激性，蜜糖香濃郁。
