滇紅對于很多喝茶人士來說，應(yīng)該不陌生，那南川紅碎茶呢？今天我們就來講一下滇紅和南川紅碎茶。
滇紅碎茶：滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐?？h試制成功。成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。
滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。由于采用的原料為云南大葉種品種，其芽葉肥壯，含有的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)豐富，國工而成的滇紅工夫茶金毫顯露，湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚，紅碎茶滋味強烈富有刺激性。在當時國家制定的紅碎茶4套標準樣中，以云南大葉種茶樹鮮葉加工的紅碎茶為第一套樣，品質(zhì)也最好，據(jù)說當時其他省區(qū)生產(chǎn)的紅碎茶要出口，必須拼入云南茶葉，以提高滋味的濃強度，方能獲得好價，故滇紅碎茶當時又被稱之為“茶葉味精”。——摘自邵宛芳《聞香識滇紅》邵宛芳：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院院長、教授、碩士生導(dǎo)師。
南川紅碎茶：具有“濃、強、鮮、香”的品質(zhì)特點，質(zhì)量穩(wěn)定。獲得外商好評，一九八二年以來先后接待了來自日本、美國、英國、巴基斯坦等國家的茶商和茶葉界有關(guān)人士，他們對南川茶葉給予了很高的評價。
南川也曾先后三次派人到日本、美國考察，研修和推銷茶葉，加工的南川“峨嵋牌”紅碎茶土特產(chǎn)曾獲一九八六年日內(nèi)瓦第二十五屆國際食品博覽會金獎，一九八八年又獲中國世界博覽會金獎，南川“向陽牌”紅碎茶暢銷國內(nèi)外，南川紅碎茶被譽為四川茶葉五朵金花之一。南川被定為優(yōu)質(zhì)紅碎茶商品出口基地。
南川紅碎茶南川紅碎茶以云南大葉種茶樹的一芽二、三葉的二三級鮮葉為主要原料，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對夾葉，單片葉不得超過20%。加工工藝：鮮葉萎凋－揉捻－揉切－抖篩（篩面反復(fù)揉切、篩分）－發(fā)酵－干燥。南川紅碎茶外形顆粒緊結(jié)重實，色澤烏潤；內(nèi)質(zhì)香氣香高持久，滋味濃強鮮爽，湯色紅而明亮，葉底紅亮嫩勻。
