傳統(tǒng)功夫紅茶的滇紅，采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。在國際市場上享有崇高聲譽，是中國出口紅茶中售價高創(chuàng)匯多的佼佼者。
古樹曬紅和市面上主流紅茶在工藝上的區(qū)別主要就是干燥，古樹曬紅采用曬干的干燥過程，大多數(shù)紅茶都是采用高溫烘焙來進行干燥的，高溫烘焙在于以高溫來破壞酶的活性，制止多酚物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，極大程度的激發(fā)茶葉中良好的香氣成分，蒸發(fā)水分，緊縮條索這就造就紅茶茶湯紅亮，高而濃的香氣和口感的甜厚。而曬紅則是在干燥工序上采用自然日光干燥，有別于高溫烘焙的是日光干燥保留了茶葉里的部分活性物質(zhì)，憑借大葉種古樹的內(nèi)涵優(yōu)勢，它還具有持續(xù)性的成長能力，而且相較于烘焙型紅茶隨時間遞減的品飲口感，古樹曬紅還可以長期保存，和普洱茶一樣具有越陳越香的特點。從口感上來講雖然烘焙型紅茶的香氣高揚，滋味濃烈但對于常年喝茶的老茶客而言反而變成了缺點，原因就是太多的人工干預(yù)讓它變得不再“天然“。而曬紅恰恰相反：香氣不濃烈而是清幽，湯色不重卻通透油亮，口感更是甜潤清冽，還能回甘生津，并且還具有陳化的資質(zhì)。這是主流紅茶所不能媲美的。
哥倫比亞冰川
雪山人最愛
有一點是我自己的切身體會：喝完主流紅茶后容易上火，緣由便是高溫烘焙后茶的火氣太盛對于容易上火的人來說就尤為明顯。曬紅經(jīng)由日光干燥就很好的避免了這一缺陷，也形成了溫潤的口感，適合更多人體質(zhì)。
前面我們說的這是紅茶的縱向比較，那我們再來看一看采用相同原料制成的普洱生茶和熟茶。相比較生茶，經(jīng)過發(fā)酵，古樹曬紅幾乎不再具有刺激性;相比較普洱熟茶，古樹曬紅口感更加容易接受，特別是在秋冬季節(jié)，古樹曬紅更勝一籌。
當(dāng)然好的茶葉要基于好的原料，再者才是工藝。一杯好的古樹紅茶，香而不刺，甜而不膩。在這涼風(fēng)瀟瀟的冬季，喝一杯，猶如凍僵的身體浸入溫泉之中。如此美好的東西，怎么可以不試一試呢。
