沖泡正山小種紅茶有何技巧需

　　1、器皿選擇

 

　　建議選用玻璃器皿，這樣在沖泡時(shí)既可享受正山小種紅茶茶沖泡時(shí)清香超脫的茶香，又可欣賞茶芽在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。是徒豪舉耳余特置游裝，精茗名香注、甌、洗、盆、巾諸具畢備，而附以香奩……未曾汲水，先備正山小種紅茶具，必潔，必焰案上。漆氣、食氣，皆能敗正山小種紅茶

 

　　2、水溫控制

 

　　沖泡正山小種紅茶水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有幫助于正山小種紅茶香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至80℃左右的水沖泡正山小種紅茶，會(huì)較傳統(tǒng)紅茶水溫偏低的緣故原由是在于正山小種紅茶的選料想到制作工藝特殊。且宜控制茶湯的入口溫度，入口的最佳溫度約為60℃。

 

　　3、投茶方式

 

　　由于正山小種紅茶選料質(zhì)嫩，茶香淳厚馥郁，所以沖泡時(shí)宜選用中投法進(jìn)行泡飲：在杯中先灌注少量的水（注水約1/10），然后緩緩?fù)度氩枞~（正山小種紅茶茶3-5克，根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握），待茶葉在杯中逐步舒展的時(shí)辰可以細(xì)聞此時(shí)正山小種紅茶所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。

 

　　4、沖泡方法

 

　　采用中投法預(yù)先將正山小種紅茶進(jìn)行溫潤(rùn)后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的灌注水，以保證茶湯的清亮亮麗。朱存理《正山小種紅茶具圖贊序》：飲之用必先正山小種紅茶，而制正山小種紅茶必彳而系名，寵以爵，加以號(hào)，季宋之彌文

 

　　1、燙洗茶具（以玻璃器皿或紫砂茶具為主）。紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯比好。

 

　　2以3.5克-5克之間的茶量注入蓋碗（壺）中。罌口用尺八紙焙燥封固，約六七層，撅以方厚白木板一塊，亦取焙燥者。

 

　　3、水溫以90度為準(zhǔn)，浸泡時(shí)間以3秒為起始時(shí)間，隨著沖泡次數(shù)的增加，時(shí)間依次延長(zhǎng)。前幾泡出水盡量快。

 

　　4、正山紅茶的湯色金黃透亮，略顯綠色，長(zhǎng)時(shí)間浸泡湯色正紅油亮。正山小種紅茶之燥，以拈起即成末為驗(yàn)。隨焙隨人，既滿，又以箬葉覆于正山小種紅茶上，每正山小種紅茶一斤約用箬=兩。

 

　　5、有天然蜜香或果香及自然的青苔氣味飄逸湯面。

 

　　6、水味甘甜，細(xì)潤(rùn)，爽滑，回味厚綿，飽滿。先以編箬襯于罌底，正山小種紅茶焙燥后，扇冷方人。

 

　　7、泡過(guò)后的茶具要及時(shí)清洗。山中采焙回，復(fù)焙一番，去其正山小種紅茶子、老葉、梗屑及枯焦者，以大盆埋伏生炭，覆以灶中，敲細(xì)赤火，既不生煙，又不易過(guò)，置正山小種紅茶焙下焙之，約以二斤作一焙。別用炭火人大爐內(nèi)，將罌懸架其上，烘至燥極而止。

 

　　1、喝茶有量

 

　　正常情況下，每人每天飲茶2～6克為宜。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。

 

　　一般來(lái)說(shuō)，每天1～2次，每次2～3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)?，?duì)于患有神經(jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、結(jié)核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

 

　　2、不飲過(guò)濃的茶

 

　　飲濃茶會(huì)使人體“興奮性”過(guò)度增高，對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過(guò)速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。所以，一般來(lái)說(shuō)不飲濃茶為好。也有人習(xí)慣飲濃茶，是因?yàn)轱嫴枞站?，?duì)其中的興奮作用已產(chǎn)生耐受，但是過(guò)濃的茶對(duì)胃、腸、肝、腎同樣是有害的，即便平日習(xí)慣飲茶的人，也不宜飲用過(guò)濃的茶。

 

　　3、臨睡前不飲茶

 

　　這點(diǎn)對(duì)于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。

 

　　4、餐前不大量飲茶

 

　　進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無(wú)大礙，但若大量飲茶或飲用過(guò)濃的茶，會(huì)影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。

 

　　5、新茶不宜飲用

 

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的茶葉其營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，這些茶葉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/div>