茶品，作為世界流行的三大飲品之一，追捧者不計其數(shù)。烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黃茶可謂是各有所愛。但是小編卻對正山小種紅茶情有獨鐘。正山小種紅茶是炎熱夏季必備的茶飲之一，夏季飲用正山小種紅茶不僅生津解渴、清熱解讀，還有提神益思，消除疲憊的功效，那怎么泡好喝呢？具體的介紹如下！
正山小種怎么沖泡
適合沖泡正山小種的水溫，有利于茶葉的香氣、滋味和所富含的內(nèi)含物浸出，一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。
采用任何一種方式泡茶，都講究高沖水低斟茶。而高沖水低斟茶可以使所投的正山小種茶葉充分浸泡，以及沖出香味和滋味。每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般采用中投法，預(yù)先將正山小種紅茶進(jìn)行溫潤后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
正山小種紅茶加工技術(shù)
1、萎凋
葉子枯萎了用松木火熏。在武夷山區(qū)，春季特別是陽光充足。因此，枯萎必須通過燃燒松木柴的額外熱量來進(jìn)行氧化-香料和顏色的產(chǎn)生
在軋制過程之后，將茶葉放入木桶中并用布覆蓋以進(jìn)行酶促氧化。在山區(qū)的高海拔地區(qū)，由于大氣溫度低得多，茶葉聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反應(yīng)的最佳溫度。當(dāng)天氣變涼時，將把桶放在廚灶附近，以保持茶葉溫暖。當(dāng)80％的茶葉變成銅色并開始散發(fā)出令人愉悅的香味時，這表明氧化就足夠了。與氧化過程后立即干燥的任何其他紅茶不同，正山小種反而是油炸，然后進(jìn)行干燥。在油炸過程中，短時間內(nèi)的高溫會升溫。該處理將使酶立即失活并防止長時間氧化，在下一步驟中長時間干燥（8-10小時）之前穩(wěn)定發(fā)酵茶葉的質(zhì)量和特性。
2、第二次滾動
雖然油炸茶葉仍然很熱，但它很快就會被浸軟。茶葉被卷起并收緊，更多的茶葉被擠出并留在葉子表面。果汁在葉子顆粒上的表達(dá)增加了強(qiáng)度。此外，它有助于在后期吸收煙霧。
3、小火干燥
在中國，在生產(chǎn)高檔茶葉時，無論是綠茶，紅茶還是黃茶，在燃燒的木柴上加熱的竹簍中的茶葉干燥是常見的最后一步。與其他種類的茶不同，松樹被用作正山小種的木柴。
當(dāng)生產(chǎn)正山小種時，第一個干燥階段有強(qiáng)烈的火焰，茶葉的水分含量降低到20％，然后，松木的燃燒受到抑制。進(jìn)行這種帶有陰燃火焰的額外干燥步驟，直到茶葉干燥至<5％的水分。
正山小種紅茶味道
高檔的正山小種紅茶在最初的幾款啤酒中具有干龍眼的味道。正山小種紅茶的味道濃郁而煙熏，類似于篝火或拉塔基亞煙斗煙味。松樹煙的味道是為了補(bǔ)充紅茶的天然味道，但不應(yīng)該壓倒它。
正山小種紅茶獨特的香氣是由于各種化合物。香氣中最豐富的兩種成分是長葉烯和α-松油醇。構(gòu)成正山小種紅茶香氣的許多化合物，包括longifolene，僅起源于松樹煙，并且在其他種類的茶中沒有。
正山小種紅茶背后有著悠久的歷史。有超過400年的歷史，據(jù)說正山小種是世界上第一個紅茶。
正山小種早在清朝時就已經(jīng)生產(chǎn)出來了。追溯到1604年，荷蘭人將正山小種引入西方。它被認(rèn)為是一種珍貴的醫(yī)療產(chǎn)品，并在藥店銷售。那時，市場上沒有其他紅茶。因此，人們認(rèn)為正山小種是最早發(fā)明的紅茶，桐木村是世界紅茶的搖籃。直到1669年，荷蘭人主導(dǎo)了正山小種的歐洲貿(mào)易，當(dāng)時英國人首次以商業(yè)規(guī)模進(jìn)口它。
當(dāng)英國東印度公司開始用茶葉進(jìn)行交易時，這種飲料在英國法院得到了很好的證明，在那里它的藥用價值不再受到重視，而是在社交場合喝醉，根據(jù)歷史記載，在1662年，來自葡萄牙的凱瑟琳公主與查爾斯王子結(jié)婚時帶來了她最喜歡的正山小種茶給英格蘭。她對茶的熱情在推動英國的正山小種方面發(fā)揮了重要作用。正山小種在英國，法國，荷蘭和荷蘭被視為豪華飲品。在英格蘭本身，正山小種被認(rèn)為是中國茶的代表，它曾經(jīng)服務(wù)于英國皇室，因此被稱為英國的皇家紅茶。
正山小種的名字起源于武夷巖茶（武夷巖茶）。在歷史的最初階段，它是一種烏龍茶。它的名字早在1734年被記錄下來，其中小種這個名字指的是在用于生產(chǎn)烏龍茶的山區(qū)巖石區(qū)種植的最優(yōu)質(zhì)的茶樹。
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