正山小種，紅茶中不可缺少的存在，品味武夷山正山小種紅茶香韻悠長，沁人心脾的獨(dú)特風(fēng)韻，如何沖泡是重點(diǎn)。構(gòu)一焙室，高不逾尋，方不及丈，縱廣正等，四圍及頂綿紙密糊，無小罅隙，置三四火缸于中，安新竹篩于缸內(nèi)，預(yù)洗新麻布一片以襯之。好了，具體的操作方法就和小編一起來看一下吧。
正山小種沖泡方法
1、取適量茶葉(一次一小包)放置于蓋碗中，用沸水沖泡。散所炒正山小種紅茶于篩上，闔戶而焙。上面不可覆蓋，以正山小種紅茶葉尚潤，一覆則氣悶罨黃，須焙二三時，俟?jié)櫄饧缺M，然后覆以竹箕。焙極干出缸，待冷，人器收藏。
2、快速將茶沖倒于公道杯中，公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
3、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。后再焙，亦用此法，則香色與味猶不致大減。
4、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。諸名正山小種紅茶，法多用炒，惟羅齊宜于蒸焙，味真蘊(yùn)藉，世競珍之。即顧渚、陽羨，密邇洞山，不復(fù)仿此。
5、第二道茶水通常浸泡20秒左右即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。
6、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。想此法偏宜于齊，未可概施諸他茗也。然《經(jīng)》已云“蒸之焙之”，則所從來遠(yuǎn)矣。
7、細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。吳人絕重齊正山小種紅茶，往往雜以黑箬，大是闕事。余每藏正山小種紅茶，必令樵青人山采竹箭箬，拭凈烘干，護(hù)罌四周，半用剪碎，拌人正山小種紅茶中。經(jīng)年發(fā)覆，青翠如新。
正山小種沖泡技巧
1、沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
2、頭泡的“溫茶”
頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。
正山小種品質(zhì)特征
正山小種成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。經(jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風(fēng)味。正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小種紅茶沖泡，本文內(nèi)容就詳細(xì)介紹了這方面的內(nèi)容，在了解了介紹內(nèi)容后，相信很多喜歡喝正山小種紅茶的人，已經(jīng)全面了解了沖泡的一些方法，在全面了解后，要根據(jù)以上介紹的沖泡方法，就能讓自己泡出來的正山小種紅茶，真正能達(dá)到自己滿意的口味，而且也能更好體現(xiàn)出它的功效和作用。
