云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，云南是世界茶葉發(fā)源之地，然而“滇紅”的生產(chǎn)歷史并不長(zhǎng)。1938年底，因祁門淪陷，供職祁門茶葉改良場(chǎng)的馮紹裘來(lái)到了云南鳳慶，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐牟枞~資源優(yōu)勢(shì)，當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開(kāi)云南紅茶之先河，定名為“滇紅”，那怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
滇紅茶的沖泡要點(diǎn)
一、用量（4~5克）
二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。
三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(zhǎng)到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
沖泡對(duì)比
云南省產(chǎn)工夫紅茶“滇紅”，干茶條索肥壯緊結(jié)，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長(zhǎng)。沖泡時(shí)選取一級(jí)滇紅、滇紅金毫和老樹(shù)原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡，以區(qū)分不同等級(jí)、選料的口感差距。
對(duì)比結(jié)果：
第一泡：
1.一級(jí)：湯色濃紅亮，滋味濃厚尚醇，苦回甘，香氣馥郁甜味明顯。
2.金毫：湯色紅亮，滋味濃醇微帶酸，苦輕回甘，香氣清醇帶甜味。
3.老樹(shù)：湯色紅亮，滋味醇厚，豐富飽滿，苦回甘，香氣為花果香，持久。
第二泡：
1.一級(jí)：滋味濃重，苦回甘，香氣甜、沉穩(wěn)持久。
2.金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香氣清醇持久。
3.老樹(shù)：滋味醇厚飽滿，苦回甘，花果香濃郁持久。
第三泡：
1.一級(jí)：滋味濃厚，苦回甘，香氣馥郁持久。
2.金毫：滋味醇厚，苦輕回甘，香氣清醇持久。
3.老樹(shù)：滋味醇厚飽滿，苦回甘，花香濃郁持久。
滇紅茶品鑒方法
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。
滇紅茶的品質(zhì)特征
滇紅干茶茶莖結(jié)實(shí)，色澤均勻。沖泡后，滇紅湯色紅鮮清澈，金圈迷人，香氣鮮爽富有刺激性，浸泡的葉底紅勻鮮亮，受到不少茶友的喜愛(ài)。
正宗滇紅的原料采自云南鳳慶縣境內(nèi)的大葉種喬木茶樹(shù)。得益于云南獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，這種大樹(shù)茶的人為干預(yù)較少，物質(zhì)更為豐富平衡，品質(zhì)優(yōu)異，因此茶樹(shù)長(zhǎng)出的芽、葉枝葉肥碩，造就了滇紅茶茶氣足、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。
滇紅茶產(chǎn)地環(huán)境
滇紅產(chǎn)地內(nèi)山巒起伏，平均海拔高于一千米，而且溫度適宜，降水充沛，其中有著茂密的森林，突然相當(dāng)?shù)姆饰?，正是由于這種得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使得這邊的茶樹(shù)十分高大，芽壯葉肥，白毫茂密，茶葉中所含礦物元素豐富。
滇紅魅力：茶味飽滿
茶多酚對(duì)茶的色、香、味等綜合品質(zhì)起著決定性的作用，云南是世界茶葉的原產(chǎn)地之一，得天獨(dú)厚的自然條件，孕育出的大葉種茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含茶多酚比其他茶樹(shù)豐富，讓茶味更加飽滿。
比如高品質(zhì)的云南大葉種古樹(shù)茶內(nèi)含物可達(dá)45%以上，除了普洱，同樣非常適合制作高品質(zhì)紅茶。
