正山小種不適宜用95℃以上的白開(kāi)水沖泡，更不適宜運(yùn)用保暖瓶沖茶
由于高溫、恒溫背景下，茶中的維他命、芳芝麻油等培養(yǎng)基遭受數(shù)量多毀傷，使茶味苦澀；同時(shí)，茶葉中的鞣酸、茶堿等有害事物會(huì)數(shù)量多滲出，危害人的身體康健。釋超全詩(shī)既炒既云：“如梅斯馥復(fù)揀去其中老葉村行馨，心閑手敏工夫蒸先則采既暗王草堂《節(jié)物出典》：《養(yǎng)生仁術(shù)》云：“谷雨日采武夷山正山小種紅茶，炒藏合法能治痰及百病。”
正山小種不適宜多次沖泡
俗語(yǔ)說(shuō)的好得好：“頭泡一口香，二泡味正濃，三泡呈乙二醇，四泡味不存。”茶泡三遍后，不惟飲之沒(méi)有滋味，并且有害事物會(huì)數(shù)量多滲出，對(duì)人的身體康健不順利?！峨S見(jiàn)錄》：凡武夷山正山小種紅茶見(jiàn)日則味奪，惟武夷武夷山正山小種紅茶喜日曬武夷造武夷山正山小種紅茶，其巖武夷山正山小種紅茶以僧家所制者最為得法。
正山小種名字的由來(lái)
之所以取名為正山小種，是由于“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱(chēng)WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國(guó)）它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱(chēng)“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱(chēng)桐木關(guān)小種。
正山小種的品質(zhì)特征
真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
正山小種選購(gòu)技巧
1、看干茶
優(yōu)等的正山小種，其條形卷且烏黑但不發(fā)亮，均勻干凈；而次等的條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。
2、聞茶香
優(yōu)等的正山小種，其散發(fā)淡淡的花果香、木質(zhì)香。而次等的則是紅薯香、焦味等其他味道。
3、聞茶湯
優(yōu)等的正山小種，其香氣會(huì)一直持續(xù)著，香氣不沖，仔細(xì)去聞，似花香似果香。而次等的香氣是有一股很沖的味道上來(lái)，但不是很舒服，就像好的香水與劣質(zhì)香水一樣。
4、看湯色
優(yōu)質(zhì)的正山小種是琥珀色透亮的，并且無(wú)雜質(zhì)泡沫。而差的其亮度低，渾濁有雜質(zhì)，有泡沫。
5、品茶味
優(yōu)等的正山小種，有著一種大自然本質(zhì)的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津，香氣高長(zhǎng)，但又不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。而次等的，其茶湯品之感覺(jué)很薄，甜膩香沖，同樣悶杯數(shù)秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強(qiáng)。這兩者是無(wú)法相提并論的。
6、檢驗(yàn)?zāi)团荻?/div>
優(yōu)等的正山小種連續(xù)泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個(gè)十幾泡。而次等的每一泡的口感都會(huì)發(fā)生很大的變化，基本上泡到五泡，甜和香都消失殆盡了。
責(zé)編：
liuzhiyan
