正山小種，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝會(huì)形成多種色素物質(zhì)，比如茶黃素和茶紅素等，使茶鮮葉由原來(lái)的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”，茶黃素、茶紅素、茶褐素，三種物質(zhì)不同的比例，決定了紅茶的顏色、品質(zhì)，那正山小種怎么沖泡呢？相關(guān)的介紹如下！
正山小種蓋碗沖泡方法
1、水溫
正山小種是一種名貴的武夷山紅茶，沖泡的時(shí)候，水溫一定要掌握好，否則的話(huà)會(huì)激發(fā)不出正山小種那股獨(dú)有的味道來(lái)；沖泡正山小種，在這里建議大家選擇用90度左右的水溫沖泡，這樣才可以品味到那股獨(dú)有的滋味口感哦。
2、沖泡方式
高沖、水低斟茶，是沖泡正山小種的正確方式。用這樣的方式?jīng)_泡出來(lái)的茶湯香味、滋味都是非常好的。
3、中投法沖泡
采用中投法沖泡沖泡正山小種的方式是非常好的，先把正山小種茶葉進(jìn)行溫和滋潤(rùn)，這樣可以很好的保護(hù)好細(xì)嫩的茶芽，然后注入水，可以保證茶葉的清澈。
正山小種沖泡技巧
1、沖泡時(shí)間
第一泡的正山小種浸泡時(shí)間最好是不要超過(guò)10秒時(shí)間，如果控制在5秒左右出湯是非常好的時(shí)間，避免影響了香氣；接下來(lái)的三泡，都不要超過(guò)30秒，第四泡之后，盡量不要超過(guò)60秒。這樣才是合理的沖泡時(shí)間。
2、沖泡溫度
合適的水溫，可有利于茶葉中的香氣、味道、物質(zhì)浸出。一般沖泡正山小種都是用燒開(kāi)的沸水，然后晾到90度后進(jìn)行沖泡，這樣的沖泡方法，可讓人家泡出一杯擁有不一樣味道的茶湯哦。
正山小種口感怎么樣
正山小種紅茶是世界上所有紅茶的鼻祖，正山小種紅茶的特點(diǎn)：它產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，又稱(chēng)“桐木關(guān)小種”或“星村小種”，也稱(chēng)拉普山小種紅茶。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。正山小種紅茶最奇特的地方，就是帶有獨(dú)特松煙香，正山小種紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條粗而壯實(shí)，因加工過(guò)程中有熏煙工序，形成其特有的松煙香味。
正山小種紅茶紅茶的特點(diǎn)根據(jù)產(chǎn)地不同，有正山小種、坦洋小種和政和小種，其中以正山小種品質(zhì)最好。正山小種紅茶在鑒別上：外形條索肥實(shí)，烏黑油潤(rùn)，湯色艷濃，呈深金黃色，香氣純高有特殊的山韻，帶松煙香，滋味醇厚似桂圓湯，味甘滑口，葉底呈古銅色，且具有耐泡耐貯的特點(diǎn)。
正山小種紅茶功效
1、減少中風(fēng)發(fā)病率
研究表明紅茶含豐富的類(lèi)黃酮化合物和鉀元素，前者具有很強(qiáng)的抗氧化作用，而鉀對(duì)心臟有益，能防止中風(fēng)和心臟病。荷蘭科學(xué)家對(duì)紅茶預(yù)防中風(fēng)作用做過(guò)觀察，以552名年齡在50～69歲的男子為試驗(yàn)對(duì)象，將受試者分為2組，一組平均每天飲紅茶不到2.5杯，另一組每人每天喝紅茶5杯。結(jié)果表明從紅茶中攝取類(lèi)黃酮越多者，中風(fēng)的危險(xiǎn)性越小。并且每天飲紅茶達(dá)5杯的人，其中風(fēng)發(fā)病危險(xiǎn)較不飲紅茶者降低了69%。大凡武夷山正山小種紅茶葉經(jīng)過(guò)蒸、榨、研的工序初出研盆，要通過(guò)搖蕩使其均勻，通過(guò)揉搓使其細(xì)膩，然后把已成糊狀的武夷山正山小種紅茶注入武夷山正山小種紅茶模，制成武夷山正山小種紅茶鑄，放在竹席上過(guò)黃也就是用炭火焙干。
2、能降低有害膽固醇
據(jù)美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志報(bào)道，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家們通過(guò)15名受試者進(jìn)行為期6周的研究發(fā)現(xiàn)：每天喝5杯紅茶的人，與哪些喝看似像茶水的有色飲料的人相比，飲用紅茶者體內(nèi)的低密度脂蛋白，即所謂的有害膽固醇含量都有不同程度降低。低密度脂蛋白的含量高將會(huì)增加患心臟病的危險(xiǎn)。由于事先對(duì)受試者飲食結(jié)構(gòu)都進(jìn)行了控制，所以專(zhuān)家認(rèn)為飲紅茶起到了降膽固醇作用。此前美國(guó)一項(xiàng)研究也表明：每天喝1杯紅茶的人與不喝茶的人相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也要比后者低40%以上。所以武夷山正山小種紅茶堂也有所謂的東局、西局之名號(hào)，武夷山正山小種紅茶鍔也有所謂的東作、西作之名號(hào)。
注意:
紅茶的茶湯不是越紅，就代表品質(zhì)越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要形成最佳比例。紅茶品質(zhì)不僅要求湯色要“紅”，還要“亮”，好的工夫紅茶體現(xiàn)的滋味一定是：鮮、醇、爽！
