冬天來了，天氣冷了，這時候最適宜喝紅茶，紅茶性暖養(yǎng)胃，對身體健康大有益處。許多人都喜歡喝紅茶，但要喝到好喝的紅茶，特別是高品質(zhì)紅茶，泡法是很重要的，所以今天在這里向大家介紹一種紅茶的正確泡法。
沖泡紅茶的正確方法
1、器具的選擇
茶器的種類有很多，對于紅茶，我們首選瓷器茶具。瓷器質(zhì)地堅(jiān)硬致密，表面光潔、總氣孔率和吸水率比陶器低，同時具有一定的保溫性，光潔易清洗。選擇內(nèi)壁白色的瓷器，或者玻璃器具，能更好的欣賞紅茶紅艷亮麗的湯色之美。
2、水的選擇
水，按照硬度來分，可分為硬水和軟水。硬水中含有較高的鈣鎂離子，用于泡茶，易于與茶中的多酚類物質(zhì)反應(yīng)，使得茶湯湯色變深、茶湯發(fā)暗、滋味淡薄，香氣受到抑制。
使用軟水來泡茶，才能發(fā)揮茶葉最本真的香味。我們建議使用山泉水、純凈水等處理過的能滿足人們直接飲用的水。自來水雖可作為日常生活用水，但其中氯離子含量較高，不作處理直接用于泡茶會對茶湯品質(zhì)的呈現(xiàn)有很大影響。
3、茶水比的控制
對于紅茶來說，建議茶水比控制在1:30-1:50。個人品飲可以使用個人杯，投茶量在3g左右；家庭或多人聚會，可以使用沖泡壺，500ml的沖泡壺投茶量可以在8g-10g左右。
蓋碗沖泡能很好地進(jìn)行茶水分離的控制，150ml的蓋碗可以投茶在3-5g。當(dāng)然具體投茶量可以根據(jù)品飲習(xí)慣的濃淡、人數(shù)的多少進(jìn)行靈活掌控。
4、水溫的把控
水溫的高低主要影響水浸出物的含量和速率，沖泡時水溫越高，內(nèi)含物浸出速率會越快，尤其是咖啡堿、多酚類等易溶于熱水的物質(zhì)，它們對滋味在苦、澀方面會造成直接的影響。
紅茶本身就是多酚物質(zhì)和咖啡堿含量比中小葉種豐富的茶類，同等條件容易浸出更高的內(nèi)含物，其濃強(qiáng)度也更高。因此，并非濃度高、澀味重和酸味顯的紅茶品質(zhì)就越差，更不能說耐高溫沖泡的紅茶就一定是好紅茶。
5、沖泡時間的衡量
茶葉沖泡時，內(nèi)含物的浸出速率與其揉捻程度有密切關(guān)系。對于紅茶來說，一般為達(dá)到充分的發(fā)酵，其揉捻程度要求細(xì)胞破損率在80%以上，所以紅茶出湯一般需快。前三泡，不計(jì)注水時間，一般可在5-10秒內(nèi)出湯。3泡后，每泡延長約5秒。
能保證8泡內(nèi)每杯都泡出一樣的色香味的茶湯，那證明你的沖泡功夫在以上各方面對“度”的把握上算是到位了。
以上就是紅茶的正確泡法，待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味，飲茶人可在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。
