紅茶性質(zhì)溫潤(rùn)，是一種發(fā)酵茶，它能補(bǔ)脾健胃，也能讓人品嘗到它醇香濃郁的茶滋味，這種茶葉特別適合用蓋碗茶具來沖泡，但人們對(duì)它的沖泡步驟了解的還不多，今天就來為大家介紹一下蓋碗沖泡紅茶的注意事項(xiàng)。
蓋碗沖泡紅茶的注意事項(xiàng)
1、潤(rùn)茶的水量不宜過多，剛好把茶葉蓋住即可，且潤(rùn)茶的速度也要快。
紅茶不耐泡，加工過程中經(jīng)過重揉捻，促進(jìn)茶多酚的快速氧化，同時(shí)，也形成了茶葉內(nèi)含物浸出速度快的特點(diǎn)，所以較之別的茶，紅茶一般一兩泡以后，茶湯就會(huì)變淡。
而潤(rùn)茶這一步是不喝茶的，水量過多容易稀釋掉茶葉中的有效成分，帶走過多的營(yíng)養(yǎng)。
2、紅茶在前三泡的時(shí)候出湯速度要快，到后面可以適度的延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
正如前面所講，紅茶屬于全發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，茶湯就會(huì)過于濃烈，口感很差；
但同時(shí)，紅茶也具有不耐泡的特點(diǎn)，基本上出湯兩三次，茶湯滋味和顏色就會(huì)明顯變淡，這時(shí)候可以適度的加長(zhǎng)浸泡時(shí)間，但也不易太長(zhǎng)。
當(dāng)然，具體也看個(gè)人口味，有人喝茶口味偏淡，浸泡時(shí)間就不宜過長(zhǎng)；有人喝茶口味偏濃，浸泡時(shí)間可以適度加長(zhǎng)。
3、泡紅茶的水溫不宜過高，一般控制在90度左右，避免造成濃度過高，茶味過酸、苦澀，從而影響后面泡茶的質(zhì)量，縮短泡茶的有效次數(shù)。
特別是對(duì)于嫩度比較高的紅茶，水溫更不易過高，這樣容易損壞茶葉。
泡紅茶時(shí)，可以將水燒開之后放置到水溫85-90攝氏度，也可以將沸水先倒到公道杯，5-10秒后再拿來泡，這樣的溫度剛好。
4、泡紅茶的時(shí)候用細(xì)水，沿著蓋碗邊沿慢慢入注，切忌注粗水、高沖茶葉。
紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，高沖茶、注粗水不僅損壞茶葉，且容易造成茶湯濃度過高，改變茶湯滋味，又酸又苦，縮短茶葉沖泡有效次數(shù)。
不過沖泡到后面幾次的時(shí)候，茶湯如果滋味、顏色明顯變淡，想延長(zhǎng)茶葉沖泡次數(shù)，可以適度的用粗水沖茶。
以上就是小編分享給大家的蓋碗沖泡紅茶的注意事項(xiàng)，大家都學(xué)會(huì)了嗎？
