金駿眉茶，在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶，可謂是站在巨人的肩膀上眺望世界。它廣義上講屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”，位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。金駿眉茶和正山小種紅茶都是紅茶中的精品，那分別該怎么泡呢？
金駿眉茶的泡法
金駿眉的名字原意，“金”指的是茶帶金色（據(jù)說正宗的金駿眉“黑多黃少”）；“駿”有崇山峻嶺之意，也有當(dāng)時(shí)的茶芽不均，形似海馬之意；而“眉”指的就是用芽頭制成的茶
沖泡步驟：
1、醒茶：醒茶主要是喚醒茶葉的香氣。具體操作就是用開水直接燙洗功夫蓋碗后，將干茶投入燙熱的蓋碗，然后蓋上蓋子晃動(dòng)讓蓋碗內(nèi)壁的熱量激發(fā)金駿眉的香氣，然后開蓋就可以味道一股清晰的令人愉悅的自然的花蜜香。
2、注水：直接將95度左右的水沿著蓋碗的內(nèi)壁緩緩注入，并讓蓋碗中的茶隨水翻滾起來激發(fā)金駿眉的香氣。請(qǐng)一定用純凈水沖泡，請(qǐng)一定用純凈水沖泡，請(qǐng)一定用純凈水沖泡！重要的事情說三遍。（市場(chǎng)上的礦泉水大都是過濾水加礦物質(zhì)，自來水里面有漂白粉，都硬度太高，泡出的茶湯都有一定程度的酸堿反應(yīng)，所以茶湯渾濁、暗淡，久置甚至?xí)l(fā)青）。
3、分茶品飲：沖泡金駿眉要快進(jìn)快出，一般頭泡金駿眉3-5秒出水，后面逐次增加時(shí)間，以茶湯金黃澄亮為準(zhǔn)（就像淺蛋黃或者色拉油的顏色一樣），然后快速導(dǎo)入公道杯或者其他茶具直接飲用（注意一定要把茶湯倒干凈）。
金駿眉紅茶香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；湯色較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤(rùn)，回味悠久。
正山小種紅茶泡法
《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。正山小種，產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，是世界上最早出現(xiàn)的小葉種紅茶，約有300多年的歷史。
沖泡步驟：
湯杯
將水燒開（注意：整個(gè)過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃），將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈了。
投茶、醒茶
往溫過的碗中投入適量干茶（1包，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
沖水
往茶碗中注入開水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)過程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了，這樣做的目的是不影響下一泡的口感。
分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。
品茶
待茶湯冷熱適中時(shí)即可舉杯入口，尤其是高檔紅茶，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神！
正山小種湯色深沉厚重，呈瑪瑙紅；香氣高長(zhǎng)，帶松煙香和桂元湯、蜜棗味；滋味醇厚甘爽，喉韻明顯。傳統(tǒng)的正山小種，最有特色的是她的松煙味。正山小種制作過程中有一道特殊的工藝——“過紅鍋”，即把發(fā)酵過的茶葉放在200℃的鍋內(nèi)，經(jīng)過20－30秒快速摸翻抖炒，可以讓酶迅速停止發(fā)酵，提高香味，口感更醇、更甜，湯色更清。
