正山小種是一種經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，它是紅茶的一種，據(jù)說這種茶葉最早出現(xiàn)在18世紀(jì)，他在加工過程中會使用松針或者松柴進(jìn)行熏制，使得制成以后的正山小種，帶有濃郁的松香味兒，它制成干茶以后外形緊結(jié)，色澤清褐，沖泡以后滋味甘醇而清爽。那沖泡正山小種時需要洗茶嗎？
正山小種需要洗茶
1、正山小種在沖泡時是需要經(jīng)過洗茶這一步的，因為正山小種在加工過程中會殘留一些灰塵和細(xì)小的雜物，人們在沖泡這種茶葉時，可以通過洗茶這一步，把正山小種中的細(xì)小灰塵和雜物全部沖洗出去，能讓茶葉變得更加純凈，也會讓沖泡出的茶湯滋味更加誘人。
2、正山小種在沖泡時需要洗茶，不單是因為它含有一些灰塵和細(xì)小的雜物，還因為這么做可以起到醒茶的重要作用。因為人們沖泡正山小種是使用的茶葉，多是已經(jīng)加工好的干茶，這些茶葉在存儲和運輸過程中會讓很多活性物質(zhì)處于休眠狀態(tài)，人們通過洗茶讓它與熱水接觸這樣可以它的活性成分喚醒，有利于它香氣和營養(yǎng)成分的析出。
3、正山小種在沖泡以前進(jìn)行洗茶，不單是沖洗茶葉的表面，還能起到一個預(yù)熱的過程，這樣會讓正山小種的活性提高，而且能讓它在沖泡過程中均勻受熱，可以讓它含有的營養(yǎng)和香味快速析出，通過洗茶以后，再次沖泡，得到的正山小種茶湯色澤誘人，口感也會特別好。
正山小種的蓋碗泡法
1.湯杯
將水燒開（注意：整個過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃），倒入蓋碗和小茶杯中（溫杯潔具），大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈了。
2.投茶、醒茶
往溫過的碗中投入適量干茶（1包，重約3~5克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
3.沖水
往茶碗中注入開水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個過程要盡量快些，時間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了，這樣做的目的是不影響下一泡的口感。
4.分茶湯、觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。
5.品茶
待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口，尤其是高檔紅茶，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會紅茶的真趣，曠心怡神！
6.第二泡
注水3~5秒鐘后倒出茶湯
7、五、六泡之后適當(dāng)延長大概5~10秒鐘
期間覺得水涼了，可以把之前的水再次加熱約至90℃再沖泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次，記得正山小種紅茶茶湯呈亮黃色或金黃色就是最佳的顏色。
