是哥倫布發(fā)現(xiàn)的新大陸。
向陽(yáng)紅，
是我發(fā)現(xiàn)的紅茶新大陸。
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艷似火、香如蜜、甜如糖的紅茶，響應(yīng)著快過(guò)年的喜慶前奏，在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎。但泡慣了普洱茶的茶師們都很苦惱于更好演繹它的沖泡方法。這天，在廠部娜姐的指導(dǎo)下，我如發(fā)現(xiàn)新大陸一般，驚異地發(fā)現(xiàn)云南大葉種紅茶，竟能與清甜的礦泉水融合出如此清麗脫俗的滋味！
向陽(yáng)紅的條索并不粗大，細(xì)嫩的身?xiàng)l精選云南墨江優(yōu)質(zhì)古樹(shù)老樹(shù)茶一芽一葉，經(jīng)自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等傳統(tǒng)工藝精制后，整個(gè)外形條索緊結(jié)、色澤紅褐油潤(rùn)、金毫顯露。我沒(méi)想到娜姐讓我沖泡的投茶量是3.5克，只有3.5克！而我之前習(xí)慣的投茶量是6克！
突然減少的投茶量，讓纖細(xì)的茶葉在乳白色的茶荷中變得有些零落孤單，怎么看都覺(jué)得有些別扭。娜姐看我如此遲疑，就說(shuō)，你就按這個(gè)量去泡吧，我保證這一次轟炸你唇舌的滋味，絕對(duì)會(huì)變成你今后沖泡向陽(yáng)紅的標(biāo)準(zhǔn)！
有了這樣的信心支持，我開(kāi)始沖泡了。投茶量：3.5克，沖泡用水：瀾滄匯寶礦泉水，水溫：95℃～98℃。
溫燙過(guò)的蓋碗開(kāi)蓋晾5s左右，將茶樣倒入，蓋子虛掩5s后，將溫度合適的略粗水柱輕柔繞圈高沖入碗進(jìn)行潤(rùn)茶，注七分滿。潤(rùn)一道，蓋蓋停留3s左右后迅速出湯，而后開(kāi)蓋晾5s左右。還沒(méi)等把蓋子放好，蒸騰上來(lái)的熱氣就把圓滾滾的公道杯變成了一個(gè)撒著些許水果粒的奶油小蛋糕，奶香濃郁，糖香清透。一刀切下去，新鮮的花瓣又從柔軟的蛋糕夾層中點(diǎn)點(diǎn)躍出，在空氣中綻放出它特有的香味。當(dāng)“小蛋糕”傳遞到同事手中時(shí)，她張了張嘴差點(diǎn)就咬了下去，直到聽(tīng)到我們的笑聲她才回過(guò)神來(lái)。
第一到五泡，采用中等高度略粗水柱輕柔繞圈注水，注水6～7秒，即沖即出。金黃通透的湯色，暈著淡淡的紅色光圈，跳動(dòng)在干凈透明的玻璃壁上，仿佛是少女臉上俏麗粉嫩的紅暈，清麗可人，嬌羞溫柔，只為心上人悄悄綻放?；巯愕牟铚彳浨逄?，每一泡都像是小蛋糕的奶油掉落了進(jìn)去，甜香細(xì)滑。娜姐說(shuō)，這樣的味道就算茶湯冷了都能清甜無(wú)比。
第六到八泡，注水8～10秒，每泡都稍作5～20秒的停留后再出湯。還沒(méi)開(kāi)始喝，前幾泡的生津就在嘴里靜靜流淌，不夠明顯，卻細(xì)膩持久。這樣的滋味仿佛是戴望舒《雨巷》里的那位丁香姑娘，撐著油紙傘走在細(xì)雨中，朦朦朧朧，若隱若現(xiàn)，無(wú)法完全看清，卻占據(jù)了整個(gè)視線和腦海，揮散不去，只能細(xì)細(xì)品味。當(dāng)變成成熟小麥色的茶湯再次帶著甜味進(jìn)入口腔時(shí)，雨忽然停了，這位姑娘不再如詩(shī)中那么憂郁，而是帶著溫暖的淺笑與我點(diǎn)頭對(duì)視。這時(shí)候，巷子里的陽(yáng)光恰到好處。
第九到十一泡，進(jìn)行1～2分鐘的悶泡。湯里開(kāi)始出現(xiàn)了茶花的香氣，喝到嘴里又變成了淺淡的蜜糖香，茶湯穿喉入腹，依然柔滑得暢爽無(wú)比。
美洲，是哥倫布發(fā)現(xiàn)的新大陸，而向陽(yáng)紅是我發(fā)現(xiàn)的紅茶新大陸！
放下杯子，謝過(guò)娜姐，小涼亭里的炮仗花開(kāi)得熱烈而嬌艷，就像我嘴里還沒(méi)來(lái)得及褪去的向陽(yáng)紅的滋味，令人陶醉。
