祁門紅茶，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅。祁門紅茶產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。
祁紅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義是：具有祁門香的工夫紅茶。其產(chǎn)區(qū)包括：祁門縣、東至縣、石臺(tái)縣、貴池縣、黟縣等，歷史上還包括江西省浮梁縣。它是一個(gè)自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域概念，不是社會(huì)行政區(qū)域概念。有人說，祁紅就是祁門縣的紅茶。這是一種狹隘的地方主義，很淺薄。
在制訂紅茶國(guó)標(biāo)時(shí)，有不同意見，最后用“祁門香”三個(gè)字來(lái)定義，這也完全符合歷史。有一段時(shí)間，江西的叫浮紅，池州的叫池紅，還有什么安徽紅茶。上述2省6縣應(yīng)是祁紅原產(chǎn)地。根據(jù)我的調(diào)查研究，祁門、東至、石臺(tái)三縣交界的西黃山地域歷史上是祁紅的核心產(chǎn)區(qū)，歷口是核心產(chǎn)區(qū)的集散地。現(xiàn)時(shí)這一帶生產(chǎn)的綠茶質(zhì)量也很好。長(zhǎng)期在祁紅產(chǎn)區(qū)基層工作的老茶師告訴我，優(yōu)質(zhì)祁紅不產(chǎn)于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黃棕壤中山區(qū)，土質(zhì)肥沃程度一般。
祁紅為什么“秀”?
祁紅是中國(guó)工夫紅茶后起之秀，群芳之最。這是世界茶葉專家們?cè)缇凸J(rèn)的，是不爭(zhēng)的事實(shí)。祁紅工夫是世界三大高香紅茶之一，“清花果香”是它的韻味，與綠茶的淸花香不同，還有水果成熟時(shí)散發(fā)的甜香。祁門香是一個(gè)地域紅茶風(fēng)韻的稱呼。
