今天來了解蘇紅工夫的制作過程。以前，紅毛茶的生產(chǎn)極其粗放：采下的鮮葉攤放在三合土場地上日曬萎凋，萎凋葉收起裝入布袋，腳踩滾揉，然后堆入竹匾中渥紅發(fā)酵，最后由陽光曬干。
20世紀50年代起，紅茶制作條件不斷得到改善，機械設備一再更新。到了60年代末，蘇紅條茶已從腳踩手揉、地火龍烘茶到初制和精制基本實現(xiàn)機械化，其制作工藝為初制與精制兩個流程。
初制工藝流程為鮮葉——萎凋——揉捻——解塊——發(fā)酵——烘干（毛茶）
精制工藝流程為毛茶——平圓（分長短）——抖篩（分粗細）——風選（分輕重）——揀剔（剔去梗。樸及雜物）——對樣拼配——勻堆干燥——精茶裝箱。
1990年以后，隨著市場的放開，實行看樣定價，精制工藝大大簡化，大部分高檔蘇紅工夫僅撩頭割未、風去黃樸片、揀去莖梗就包裝銷售。
