工夫紅茶應(yīng)該怎么鑒別呢？工夫紅茶制造分初制和精制兩個(gè)階段，初制分鮮葉驗(yàn)收和管理、萎稠、揉捻、發(fā)酵及干燥。
制成紅條茶即毛茶后，開始精制，經(jīng)篩分、風(fēng)選、挑剔、復(fù)火、勻堆、拼裝等多道工序制成工夫紅茶成品。
工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，技術(shù)性強(qiáng)，工夫紅茶也因此得名。
工夫紅茶鑒別
外形：
條索緊而細(xì)稍彎曲，勻齊為優(yōu)，條索粗松，勻齊度差的為次。
色澤：
色澤紅褐色，烏潤有光澤為優(yōu)，色澤暗褐，枯紅不一致為次。
香氣：
香氣馥郁，持久為優(yōu)，香氣不純，低悶為次。
湯色：
湯色紅艷明亮，茶湯有金圈的為佳，茶湯深暗，渾濁為次。
滋味：
滋味醇厚為佳，滋味苦澀或粗淡為次。
葉底：
葉底明亮，肥軟為優(yōu)，葉底青暗帶雜為次。
