武夷山市桐木關(guān)江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。
正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，正山小種喝法如它的功效一樣豐富。
一.正山小種喝法之正山小種奶茶
(1)將新鮮的水煮開(kāi)。
(2)預(yù)熱茶壺和茶杯，奶缸也需先預(yù)熱。
(3)取適量的紅茶置入茶壺。茶葉量可比泡純紅茶的量適當(dāng)多些，使茶湯更濃些，加入牛奶后口感更好。正山煙小種紅茶非常適合沖泡奶紅茶。
(4)將煮沸的熱水注入茶壺。要掌握好沸水的分量，兩杯組的壺一次性注入的沸水是360-380毫升，部分的水被茶葉吸收后，剩下的約320毫升左右的茶湯，倒入200毫升的茶杯，每杯約160毫升的茶湯，余下的容量正好加入適量的牛奶，沸水入壺后燜約3-4分鐘。
(5)把茶經(jīng)茶濾注入茶杯。
(6)取適量的牛奶注入杯中。英國(guó)式的飲用奶紅茶是先將牛奶注入茶杯不能相反，現(xiàn)在更多的人是先倒入紅茶再添加適量的奶，這樣可先欣賞茶色，或可先啜一口紅茶，體驗(yàn)熱紅茶的原味，當(dāng)然先加奶還是后加奶還是按照自己的習(xí)慣。牛奶加入量一般為茶杯容量的五分之一。一般滋味濃烈的茶，都帶有一些澀感，加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ讨?，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)將茶多酚類包合，澀感會(huì)降低而且口味會(huì)變得豐富，如果再加些糖，口感會(huì)更好。
二.正山小種喝法之皇家紅茶：
(1)先按照上述的辦法泡好一杯熱紅茶，在杯上擺放一支小匙，然后再小匙上放一顆方糖。
(2)將白蘭地澆在方糖上，使之充分吸收。
(3)在方糖上點(diǎn)火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖溶解，待白蘭地的酒精完全發(fā)揮之后，將小匙放入茶杯內(nèi)攪拌均勻。在寒冷的冬夜，空氣中彌漫著白蘭地醉人的芬芳，隨著酒味的消失，方糖燃燒產(chǎn)生的一種獨(dú)特的焦甜味，伴隨著紅茶的醇香，使這道皇家紅茶更雍容華貴，口味更為華美。
