眾所周知，茶園位于武夷山黃崗山山麓，冬暖夏涼晝夜溫差大，年降雨量和平均濕度都比較高，武夷山優(yōu)越的自然條件是創(chuàng)造武夷茶的基礎。再者是制茶師與茶人的制茶工藝，煙熏的正山小種工藝實屬難得，如今很多稱為正山小種的紅茶其實都不是煙熏的。但是無論工藝怎樣，正山小種紅茶韻味獨特，還是受到了廣大茶友的喜愛，下面小編就給大家介紹一下正山小種主要的香型吧！
正山小種主要的香型
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質、聚合產(chǎn)生的香氣物質被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香。
正山小種所獲榮譽
2002年獲得中國原產(chǎn)地保護產(chǎn)品注冊。
2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機認證。
榮獲得中國(蕪湖)國際茶業(yè)博覽會金獎。
中國廈門國際茶文化節(jié)"五星級國際茶王"。
中國武夷山首屆茶文化藝術節(jié)獲"正山小種"茶王獎。
正山小種選購技巧
1、正山小種的茶湯呈現(xiàn)出深的金黃色，上品通常會有金圈，而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。
2、正山小種的香氣很特別，在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，而且回味時間也很長，而木柴煙味很刺激，會令你感覺很難受，入口的時候，會有麻口的感覺，而吞咽的時候會有一種割喉的感覺，所以在購買時要特別注意。
3、正品正山小種的時候，你會感覺特別純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。
4、茶葉泡好后，可以看看杯底，如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則為高檔正山小種，如果茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質比較差。
正山小種的花色
1、葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
2、碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
3、片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
4、末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區(qū)內的菜茶。
5、菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?；ㄊ⒆讯啵晒┎シN。
以上內容就介紹到到這里，總之，正山小種沖泡方法很簡單，你學會了嗎。
